Pan bauletto alla zucca

 

Dalla cottura al forno della zucca me ne era rimasta un po', ho quindi pensato di usarla per questa ricetta che ho visto nel programma "E' sempre mezzogiorno" proposta da Fulvio Marino.

Un pane che si fa in giornata con un impasto diretto.

Qui trovate la preparazione della ricetta:
https://www.raiplay.it/video/2023/10/Pan-bauletto-alla-zucca---e-sempre-mezzogiorno---31102023-606b9428-fd43-4a3c-802e-1e6cc321ba67.html

Per l’impasto:
500 g di farina tipo 0
300 g di zucca al forno
75 ml di latte di avena
10 g di miele
5 g di lievito di birra
15 ml di olio evo
10 g di sale

Per guarnire:
50 g di semi di zucca


*io ho usato 220 g di zucca peso riferito a purea cotta e schiacciata
ho quindi riproporzionato gli ingredienti
400 g farina 0 per pane Rieper pacco rosso
100 g bevanda d'avena 
7 g lievito di birra fresco
15 g olio e.v.o
9 g sale
10 g miele acacia


Impasto diretto farina, lievito miele, metà liquidi e poi la zucca, proseguire con i liquidi necessari poi inserire il sale e per ultimo l'olio

(L'impasto mi ha comunque richiesto più bevanda d'avena)

Lievitazione a temperatura ambiente circa 3 ore
per me 2 ore

Poi Pesare e dividere in 3 parti uguali
stendere con il mattarello delle lingue lunghe quindi arrotolare
inserire nello stampo spennellare con olio e fare lievitare nuovamente fino al raddoppio

Prima d'infornare spennellare ancora con olio e a piacere cospargere con semi di zucca

Infornare a 200 ° per circa 25 minuti