Risotto alle vongole

 

Oggi le vongole le mettiamo nel risotto! 😋😋

Il risotto alle vongole è una deliziosa alternativa al classico spaghetto.

Facile da fare e molto saporito, il risotto alle vongole vi riporta al mare, grazie al sapore intenso delle vongole e alla freschezza del limone! 😜😜

Ingredienti per 4 persone

400 g Riso Carnaroli
1 limone biologico
1 Kg di vongole
gambi di prezzemolo
30 g burro
brodo vegetale
vino bianco q.b.
sale pepe
olio girasole alto oleico
1 peperoncino fresco


Mettere le vongole in ammollo in acqua fredda salata e farle spurgare, poi sciacquarle e metterle in una padella con olio, gambi di prezzemolo e peperoncino. Se vi piace anche uno spicchio d'aglio

Coprire la padella e cuocere fino a quando le vongole saranno tutte aperte.

Sgusciarle e tenerne da parte alcune con il guscio e filtrare il liquido.


Preparare il risotto

In una pentola tostare il riso a secco per qualche minuto, continuando a mescolare.

Quando il riso è tostato sfumare con il vino bianco.

Unire del brodo vegetale e cuocere per 12-13 minuti, unendo il brodo necessario e unire anche il liquido filtrato delle vongole.

Prima della fine cottura aggiungere le vongole sgusciate, regolare di sale e pepe.

Spegnere mantecare con il burro freddo e abbondante scorza di limone.

Per completare prima di servire ho messo qualche pezzettino di erba cipollina