Panini dolci alla zucca con gocce di cioccolato – soffici e profumati

 

Panini dolci alla zucca con gocce di cioccolato, soffici e profumati. 

Soffice bontà d’autunno 🍁

Quando arriva l’autunno, in cucina tornano i profumi che scaldano il cuore: la zucca, il burro, il cioccolato fondente.

Da questo mix nasce una ricetta semplice ma irresistibile: panini dolci alla zucca con gocce di cioccolato, soffici come nuvole e profumati di buono 🍫🎃

L’impasto è arricchito da latte condensato e burro bavarese, che regalano una consistenza morbida e vellutata. Il risultato sono piccoli panini brioche dorati, perfetti per la colazione o la merenda, da gustare così come sono oppure leggermente scaldati, con una tazza di latte o tè caldo ☕

Sono dolci ma equilibrati, con la zucca che dona colore e umidità senza appesantire. Una ricetta che profuma di casa, di forno acceso e di giornate lente.

Ingredienti per 9 panini da circa 100 g l'uno

lievitino
100 g Manitoba oro Caputo
100 g acqua
12-15 g lievito di birra fresco
Impastare coprire con pellicola e fare lievitare

Impasto
Levitino
100 g Manitoba oro
175 g farina 0 conad W220
100 g farina 0 Naldoni

110 g zucca cotta e schiacciata
5 g sale
50 g latte condensato zuccherato
80 g latte

60 g burro bavarese
20 g olio di girasole

100 g gocce di cioccolato fondente fredde


Frullare con il mixer ad immersione la zucca a temperatura ambiente con il latte condensato

In Planetaria inserire farine, lievitino e il composto di zucca avviare con il gancio, unire poco per volta il latte.

Proseguire con il sale e poi inserire il burro a fiocchetti, quando il burro è stato assorbito inserire piano l'olio.

Capovolgere ogni tanto l'impasto finchè si lavora

A bassa velocità inserire le gocce di cioccolato fredde

Arrotolare bene e porre a lievitare in un contenitore, coprire con panno umido

Al raddoppio dividere in 9 palline e disporle in una teglia diametro 26 foderata di carta forno
Spennellare con latte e fare lievitare ancora.

Infornare a 175° per circa 20-25 minuti, cottura giovane!