Fiori di zucca fritti in pastella: leggeri, croccanti e irresistibili

 

Quando arrivano i fiori di zucca è impossibile resistere alla tentazione di friggerli. Li ho preparati con una pastella semplice a base di farina 00, farina di riso e acqua frizzante ghiacciata: il risultato è una crosta leggera, asciutta e super croccante che lascia tutto il sapore ai fiori. Con la stessa pastella ho fritto anche qualche rondella di zucchina e sono sparite in un attimo! 😜😜

Questa ricetta mi ha conquistata per la sua semplicità. Bastano pochi ingredienti e qualche piccolo accorgimento per ottenere una frittura asciutta, leggera e davvero irresistibile.

I fiori di zucca restano delicati e saporiti, mentre la pastella crea una crosticina sottile e fragrante che li rende uno tira l'altro. È una preparazione perfetta da servire come antipasto, aperitivo o contorno estivo, da gustare appena fritta, quando la croccantezza è al massimo.


ingredienti

100 g farina 00
100 g farina di riso
340-360 g acqua frizzante ghiacciata

Una pastella leggera e senza uova, preparata con acqua frizzante ghiacciata, farina 00 e farina di riso, ideale per ottenere fiori di zucca fritti asciutti, croccanti e dorati. Ottima anche per friggere zucchine e altre verdure di stagione.

Note

Utilizza acqua ben fredda, appena tolta dal frigorifero.

Mescola la pastella solo il tempo necessario per amalgamare gli ingredienti.

I fiori devono essere ben asciutti prima di essere immersi nella pastella.

Friggi pochi pezzi per volta mantenendo l'olio intorno ai 175°C.

Sala solo dopo la frittura.


Procedimento

Pulisci delicatamente i fiori di zucca eliminando il pistillo interno e controllando che non ci siano impurità. Se necessario lavali velocemente e asciugali molto bene con carta da cucina.

Versa in una ciotola la farina 00 e la farina di riso.

Aggiungi l'acqua frizzante ghiacciata e mescola brevemente con una frusta fino a ottenere una pastella liscia e fluida.

Scalda abbondante olio di arachidi fino a raggiungere 175°C.

Immergi ogni fiore nella pastella, lascia scolare l'eccesso e trasferiscilo subito nell'olio caldo.

Friggi pochi fiori per volta fino a quando saranno leggermente dorati e croccanti, girandoli una sola volta.

Scolali su carta assorbente e salali immediatamente.

Servi ben caldi.

fonte ricetta  https://www.soniaperonaci.it/fiori-di-zucca-in-pastella-fritti/