Insalata estiva con gamberoni, mozzarella e verdure fresche

 

Con questo caldo adoro preparare piatti freschi e colorati che richiedono pochi minuti di preparazione ma che siano comunque completi e gustosi.

Questa insalata con gamberoni, mozzarella e verdure fresche è nata con gli ingredienti dell’orto: insalata gentile, rucola, pomodori, carote e ravanelli, arricchiti da gamberoni saltati in padella e piccole mozzarelline che rendono il piatto ancora più fresco e invitante. 

È perfetta per un pranzo estivo leggero, una cena veloce o da servire quando si ha voglia di qualcosa di sfizioso senza accendere troppo i fornelli.

Ingredienti:

Insalata gentile e rucola
Pomodori
Carote a nastri
Ravanelli
Gamberoni
Ciliegine di mozzarella tagliate a metà

Il tutto condito con olio extravergine d'oliva e limone.

Procedimento

Lavare accuratamente l’insalata gentile, la rucola, i pomodori, le carote e i ravanelli. Asciugare bene l’insalata.

Pelare le carote e ricavare dei nastri con un pelapatate, oppure tagliarle a julienne. Affettare finemente i ravanelli e tagliare i pomodori a mezzelune o a pezzi non troppo grandi.

Cuocere i gamberoni in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva per pochi minuti, finché saranno ben cotti e leggermente dorati. Lasciarli intiepidire.

Disporre sul piatto da portata un letto di insalata gentile e rucola. Aggiungere i pomodori, i nastri di carota, le fettine di ravanello e le mozzarelline.

Completare con i gamberoni distribuiti in modo uniforme e qualche fogliolina di prezzemolo fresco.

Condire con olio extravergine d’oliva, sale e qualche goccia di succo di limone. Servite subito.


Il mio consiglio: preparate tutte le verdure in anticipo e aggiungete i gamberoni e il condimento solo poco prima di servire. In questo modo l’insalata rimarrà croccante e freschissima.