Insalata fresca estiva

 

Insalata fresca con tonno, uova e Parmigiano, una ricetta estiva facile, veloce e completa. Perfetta per un pranzo leggero e gustoso pronta in pochi minuti.
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Quando le temperature salgono, i piatti freschi diventano i protagonisti della tavola

Ingredienti freschi, pochi minuti di preparazione e un piatto colorato che mette subito appetito. Questa insalata con tonno, uova e Parmigiano è una di quelle ricette che preparo volentieri durante l'estate, quando ho voglia di qualcosa di leggero ma senza rinunciare al gusto.

Croccante, colorata e pronta in pochi minuti, è perfetta per un pranzo estivo leggero ma completo. La base di insalata gentile e rucola si arricchisce con carote, ravanelli, tonno e uova sode, mentre le scaglie di Parmigiano regalano un tocco di sapore in più.

È una ricetta molto versatile: potete personalizzarla con gli ingredienti che avete in frigorifero oppure prepararla in anticipo e condirla solo poco prima di servirla.

Io l'ho portata in tavola su un piatto ovale, disponendo gli ingredienti in modo semplice ma curato. Anche l'occhio vuole la sua parte e bastano pochi minuti per ottenere un piatto bello da vedere oltre che buono da mangiare.

Nel mio caso ho utilizzato le uova fresche delle galline di casa: il loro tuorlo dal colore intenso rende questa insalata ancora più invitante.

Un filo di olio extravergine d'oliva, un pizzico di sale e il pranzo è servito!

Consiglio
Per un risultato ancora più fresco, conservate tutti gli ingredienti in frigorifero e condite l'insalata solo all'ultimo momento. Rimarrà croccante e le scaglie di Parmigiano manterranno tutta la loro consistenza.

Ingredienti per due persone

1 cespo di insalata gentile
una bella manciata di rucola
1-2 carote a nastri
5-6 ravanelli
4 uova (2 a testa)
1 vasetto di tonno ben sgocciolato
qualche scaglia di Parmigiano

olio extravergine, un pizzico di sale e, se ti piace, qualche goccia di limone.

Lavare accuratamente l'insalata gentile, la rucola, le carote e i ravanelli. Asciugare bene l'insalata con una centrifuga o tamponandola delicatamente con un canovaccio pulito.

Lessare le uova fino a renderle sode, quindi raffreddarle sotto l'acqua corrente, sgusciarle e tagliarle a spicchi.

Pelare le carote e ricavate dei nastri con un pelapatate (oppure tagliatele a julienne). 

Affettare finemente i ravanelli.

Disporre sul piatto da portata un letto di insalata gentile e rucola. Aggiungete al centro il tonno ben sgocciolato e distribuire intorno gli spicchi di uovo, i nastri di carota e le fettine di ravanello.

Completare con le scaglie di Parmigiano e condire con olio extravergine d'oliva e sale. 

Se gradite, potete aggiungere una macinata di pepe nero o qualche goccia di succo di limone.

Servite subito per gustare l'insalata ben fresca e croccante.