Mousse soffice alle more

 

Mousse alle more senza gelatina, soffice e cremosa. Un dessert fresco con pochi ingredienti, facile da preparare e perfetto per l'estate.

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Avevo circa 200 g di more fresche da utilizzare e volevo preparare un dolce al cucchiaio veloce, fresco e leggero, senza gelatina e con pochi ingredienti. Dopo qualche prova è nata questa mousse alle more: soffice, delicata e con tutto il profumo della frutta.

Per renderla ancora più golosa ho aggiunto una semplice base di biscotti Digestive e burro fuso, che crea un piacevole contrasto con la morbidezza della mousse.

È il dessert perfetto da preparare in anticipo e servire ben freddo nelle giornate estive. E il giudizio del mio assaggiatore ufficiale è stato inequivocabile... le coppette sono tornate vuote! 😄

Ingredienti (2-3 coppette)

200 g di more
25 g di zucchero
1 cucchiaino di succo di limone

Cuocere 5-6 minuti, frullare e passare al colino. Lasciare raffreddare completamente.


200 ml di panna fresca da montare
25-30 g di zucchero a velo (dipende da quanto è dolce la purea) io non ho messo zucchero 

tutta la purea fredda

Montare la panna non troppo ferma, deve essere morbida.
Incorporare la purea fredda poco alla volta con una spatola.

cioccolato fondente sottile 

Base
2 biscotti Digestive (circa 24 g)
10 g di burro fuso

Frullare finemente i biscotti, unire al burro fuso e distribuire il composto sul fondo delle coppette, compattandolo leggermente con il dorso di un cucchiaino. Lasciare riposare in frigorifero mentre si prepara la mousse.


Assemblaggio

Coppetta:
base biscotti
uno strato di mousse
qualche pezzetto di cioccolato sottilissimo
altro strato di mousse
ancora qualche scaglia sopra
una mora fresca per decorare

Riposo

• Almeno 2 ore in frigorifero. Se riesci a prepararla nel primo pomeriggio, per la sera sarà perfetta.

Consigli

Cuocere le more per pochi minuti permette di concentrare il sapore e ridurre parte dell'acqua contenuta nella frutta.

Passare la purea al colino elimina completamente i semini e rende la mousse molto più vellutata

La panna deve essere montata morbida, non troppo soda, per ottenere una consistenza soffice e ariosa.

Il fondente sottile aggiunge:
croccantezza
un contrasto amaro che esalta il sapore delle more
un effetto sorpresa quando affondi il cucchiaino.

Conservare in frigorifero almeno 2 ore prima di servire.

Perché amerai questa mousse

✔ pronta in pochi minuti

✔ senza gelatina

✔ con pochi ingredienti

✔ fresca e leggera

✔ perfetta come dessert estivo