Pasta fredda dell'orto con zucchine, ceci e mozzarella

 

Quando arrivano le giornate calde, una pasta fredda semplice e colorata è sempre una buona idea 😍
Le quantità di ceci, mozzarella e prosciutto sono indicative: questa è una di quelle ricette nate un po' a sentimento, adattabile ai gusti e a quello che abbiamo in frigorifero


Per 2 persone ho utilizzato:

150 g di mezze penne
2-3 zucchine dell'orto
circa 120 g di ceci già cotti
ciliegine di mozzarella q.b.
qualche dadino di prosciutto cotto
sale e pepe

Ho tagliato le zucchine e le ho saltate in padella con un filo d'olio, poi ho aggiunto i ceci, regolato di sale e pepe e lasciato insaporire.

Ho cotto la pasta, l'ho scolata e condita con il preparato di zucchine e ceci. Una volta raffreddata ho aggiunto la mozzarella e il prosciutto cotto.

Una ricetta semplice, fresca e personalizzabile, proprio come piace a me: aprire il frigorifero, guardare cosa c'è e creare qualcosa di buono