Trancetti freddi alla ricotta e cacao: ricetta facile senza cottura

 

Questi trancetti alla ricotta e cacao sono uno di quei dolci che si preparano in pochi minuti e poi fanno tutto da soli in frigorifero.

Ho apportato qualche modifica rispetto all'idea iniziale: ho scelto i biscotti Digestive, ridotto lo zucchero e semplificato gli ingredienti, ottenendo un dolce dal gusto equilibrato, morbido e piacevolmente goloso. 😜😜😜

Vi consiglio di prepararli il giorno prima, perché dopo una notte di riposo in frigorifero acquistano una consistenza migliore e i sapori si amalgamano perfettamente.

Ingredienti

350 g di ricotta vaccina ben scolata
200 g di biscotti Digestive in alternativa Oro Saiwa
15 g di cacao amaro
80 g di zucchero di canna Cassonade
2 cucchiaini di miele di acacia
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
un pizzico di sale

Scolare bene la ricotta e trasferirla in una ciotola.

Unire lo zucchero di canna, il miele, la vaniglia e il pizzico di sale. Mescolare fino a ottenere una crema omogenea e lasciare riposare qualche minuto, in modo che lo zucchero inizi a sciogliersi.

Unire il cacao amaro e amalgamare bene.

Sbriciolare i Digestive lasciando anche qualche pezzetto più grande, quindi incorporarli al composto.

Rivestire uno stampo da circa 20×20 cm con carta forno e trasferitevi l'impasto.

Compattare accuratamente con il dorso di un cucchiaio o con una spatola, livellando la superficie.

Lasciare rassodare in frigorifero per almeno 12 ore, meglio ancora per tutta la notte.

Sformare il dolce, tagliarlo a trancetti e servite.

Consigli

- Per una consistenza migliore utilizzate una ricotta ben scolata.

- Il dolce è ancora più buono il giorno successivo, quando i sapori si sono amalgamati perfettamente.

- Conservatelo sempre in frigorifero.

https://federicaincucina.blogspot.com/2012/02/trancetti-alla-ricotta-e-biscotti.html