Biscotti friabili al burro bavarese

 

Questi biscotti al burro bavarese nascono da pochi ingredienti ma regalano una consistenza friabile, ricca e delicata.

L’impasto è facile da lavorare e potete anche personalizzarlo usando parte di farina di farro oppure aggiungendo un po’ di farina di mandorle per un gusto ancora più rustico e aromatico.

Perfetti da inzuppare nel latte, nel tè o da gustare semplicemente così, uno dopo l’altro.

Ingredienti

3 tuorli
280 g farina*
20 g brown sugar
80 g zucchero semolato
90 g burro bavarese
un pizzico di sale
6 g lievito per dolci


*
potete giocare con le farine:
mixare farina di farro e farina 00, aggiungere se piace anche poca farina di mandorle

In planetaria inserire il burro e montare con la frusta k, unire lo zucchero e montare 3-4 minuti proseguire con i tuorli, uno alla volta e infine le polveri.

Impastare poco! Avvolgere con pellicola e porre in frigo 30 minuti

Poi riprendere e stendere a 7 mm

Disporre sulla placca foderata di carta forno e porre in frigo altri 15 minuti

Infornare a 180° per circa 18-20 minuti

Note

Non lavorate troppo l’impasto dopo l’aggiunta delle farine: così i biscotti resteranno più friabili.

Il doppio passaggio in frigorifero aiuta a mantenere bene la forma in cottura.

Per biscotti ancora più aromatici potete aggiungere:

vaniglia

scorza di limone

poca cannella

Se usate farina di mandorle, sostituite circa 20-30 g della farina totale.

Lo spessore da 7 mm permette di ottenere biscotti più “pieni” e morbidi al morso.