Muffin al cacao con gocce di cioccolato

 

Muffin al cioccolato morbidi e golosi, preparati con cacao e tante gocce di cioccolato fondente. Facili e veloci da preparare, sono perfetti per la colazione o la merenda.
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Questi muffin al cioccolato sono nati dalla voglia di preparare dei dolcetti semplici, morbidi e belli cioccolatosi, ma senza renderli troppo pesanti.

L'impasto è arricchito con cacao e gocce di cioccolato fondente, che durante la cottura si sciolgono creando quei golosi pezzetti di cioccolato che, secondo me, fanno la differenza.

Sono muffin dalla consistenza morbida e umida, ma non compatta, e soprattutto sono della misura giusta per concedersi il secondo senza sentirsi in colpa. 😁

Ingredienti per 9 muffin

150 g di farina 00

25 g di cacao amaro

80 g di zucchero

15 g di miele di acacia

1 uovo da circa 50 g,  il mio 57 g

120 g di latte intero

60 g di burro

90 g di gocce di cioccolato fondente

8 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Mettere le gocce di cioccolato in freezer mentre si prepara l'impasto.

Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire.

In una ciotola mescolare farina, cacao, lievito e sale.

In un'altra ciotola lavorare brevemente l'uovo con zucchero e miele, senza montare. Unire il latte, la vaniglia e infine il burro fuso ormai tiepido.

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescolare con una spatola solo il necessario per amalgamare gli ingredienti. Unire le gocce di cioccolato fredde.

Coprire l'impasto e lasciarlo riposare in frigorifero per circa 15 minuti.

Distribuire l'impasto nei pirottini 5×3 cm, utilizzando 60 g di impasto per ogni muffin.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.

Lasciare intiepidire prima di servire.

Nota

Con questa dose si ottengono 9 muffin da 60 g circa di impasto crudo ciascuno, utilizzando pirottini da 5×3 cm.