Muffin con gocce di cioccolato, soffici e golosi

 

Dopo aver provato i muffin al doppio cioccolato, pubblicati qui

https://federicaincucina.blogspot.com/2026/10/muffin-al-cacao-con-gocce-di-cioccolato.html

ho voluto sperimentare una nuova versione partendo dalla stessa ricetta: questa volta niente cacao nell'impasto, ma vaniglia e tante gocce di cioccolato fondente.

Ho modificato le proporzioni di alcuni ingredienti per adattare l'impasto e il risultato mi è piaciuto davvero tanto. I muffin sono venuti belli gonfi, morbidi e per niente compatti, con una consistenza perfetta per la colazione o la merenda.

La preparazione è semplice e richiede pochi passaggi. Prima di infornare, l'impasto riposa per 15 minuti in frigorifero: un passaggio che ho mantenuto anche in questa variante, dopo averlo sperimentato nella ricetta precedente.

Con queste dosi si ottengono 9 muffin, da 60 g d'impasto ciascuno, cotti in forno statico a 180°C per 20 minuti.

Se amate i dolci al cioccolato, potete provare anche i miei muffin al doppio cioccolato.

Dosi: 9 muffin, pirottini 5x3 

Preparazione: 15 minuti + 15 minuti di riposo

Cottura: 20 minuti

Forno: statico a 180°C

Ingredienti

175 g di farina 00

80 g di zucchero

15 g di miele d'acacia

1 uovo (circa 57 g senza guscio)

125 g di latte intero

60 g di burro

90 g di gocce di cioccolato fondente

8 g di lievito per dolci

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

1 pizzico di sale

Procedimento

Mettere in frigo le gocce di cioccolato

Sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire.

In una ciotola mescolare la farina setacciata con il lievito per dolci e il sale.

In un'altra ciotola lavorare brevemente l'uovo con lo zucchero e il miele, utilizzando una frusta a mano. Unire il latte, la vaniglia e il burro fuso ormai tiepido, mescolando per amalgamare gli ingredienti.

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola con quelli secchi e mescolare brevemente con una spatola, soltanto fino a ottenere un impasto omogeneo. Non lavorarlo troppo, per mantenere i muffin morbidi.

Aggiungere le gocce di cioccolato e incorporarle delicatamente.

Coprire la ciotola e trasferire l'impasto in frigorifero per 15 minuti.

Distribuire l'impasto nei pirottini, utilizzando circa 60 g per ciascuno. Sistemarli in uno stampo da muffin.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino, evitando di infilzare una goccia di cioccolato.

Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.

Consigli

Il riposo in frigorifero è parte del procedimento testato per questa ricetta.

Mescolare l'impasto il meno possibile dopo aver unito gli ingredienti liquidi e quelli secchi.

Per ottenere muffin della stessa dimensione, pesare circa 60 g d'impasto per ogni pirottino.

I tempi di cottura possono variare leggermente da forno a forno.

Muffin soffici, profumati alla vaniglia e ricchi di gocce di cioccolato fondente, perfetti per la colazione o la merenda fatta in casa.