Filetto di pesce persico in crosta croccante

Di solito il filetto del persico lo faccio così perchè piace a tutti!

Ingredienti

2 filetti di persico lavati e asciugati per bene
farina 00
uovo
pangrattato mescolato a prezzemolo, salvia e rosmarino tritati
sale
Burro chiarificato


Prendere i filetti passarli nella farina, nell'uovo sbattuto e pangrattato.
Scaldare una noce di burro chiarificato, nel caso si trovasse mettere burro normale e un goccio d'olio evo, e dorare i filetti.
Salare alla fine.

Variante:
prendere i filetti bagnarli nel latte, e poi passarli nella farina di mais fumetto e pangrattato e procedere nella cottura, verrà una bella crostina croccante e il pesce morbido.

1 commento:

  1. cercavo in rete una ricettinaper fare il persico e...guarda dove sono arrivata...sul mio blog preferito!!!!

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Federica
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