Cracker

Oggi ho sfornato 1,3 kg di cracker!

ingredienti:

1 kg di farina 0
200 ml olio e.v.o.
1 bustina di ammoniaca per dolci
latte q.b.
20 gr di sale

Nel Ken ho impastato il tutto, sciogliendo l'ammoniaca prima in un pò di latte.
Ho unito circa 430 ml di latte, ma dipende sempre dalla farina quanto liquido assorbe.
Ho fatto una palla e avvolta nella pellicola e fatta riposare 30 minuti a temperatura ambiente.
Ho acceso il forno a 200 gradi.
Poi iniziato a prendere un pò di impasto alla volta e passarlo alla nonna papera fino al numero 5.
Si devono ottenere delle sfoglie di 2 mm.
Poi le ho punzecchiate con il mio attrezzo e rifilate con la rotellina.
Ho preparato un'emulsione con poca acqua, olio e.v.o. e sale, mescolato bene che se sciolga e spennellato i cracker.
Infornato per circa 15 minuti, comunque devono venire belli dorati così quando si raffraddano sono croccanti.
E' normale che durante la cottura si senta odore di ammoniaca, ma quando si mangiano sono buonissssimi!