Torta all'amaretto

La provenienza della ricetta è Canada

Ingredienti:

5 tuorli
2 uova intere
120 gr zucchero
20 gr miele
60 gr farina 5 gr lievito
100 gr fecola di patate
20 gr burro fuso
20 gr farina di mandorle
40 gr di amaretti sbriciolati
20 gr liquore Amaretto
4 cucchiai di crema pasticcera
1 Rotolo di pasta sfoglia rettangolare

Tortiera diametro 26 a cerchio apribile

Ho preparato la crema pasticcera e lasciata raffreddare,l'ho fatta con 2 tuorli, 2 cucchiai di zucchero, 1 cucchiaio di farina e 250 gr di latte.

Spianare la pasta sfoglia in forma quadrata e foderare la teglia lasciando uscire i 4 angoli della pasta e riporre in frigo.
Montare a lungo lo zucchero, miele e le uova intere, poi aggiungere i tuorli uno alla volta.
Setacciare la fecola, farina, lievito e polvere di mandorle, e quando il composto di uova è ben gonfio e montato unire il liquore, le farine e il burro.
Riprendere la teglia preparata, spalmare il fondo con la crema pasticcera, cospargervi metà degli amaretti, versare l'impasto preparato e terminare con gli amaretti.
Chiudere i 4 lembi della sfoglia senza congiungerli e infornare a 180 gradi per circa 45 minuti.
Quando è cotto il dolce non deve cedere al centro.

Considerazioni:
Ho usato la farina autolievitante
Dopo 20 minuti di cottura ho coperto con carta argentata.
E' un dolce buonissimo, morbido e delicato.