Crostata con farina di castagne, ricotta e cioccolato

Un altro esperimento con la farina di castagne, perfettamente riuscito!!

Ingredienti:

Frolla:
150 gr farina 00 Molino Rossetto
150 gr farina di castagne Molino Rossetto
100 gr burro
1 uovo
150 gr zucchero
1 bustina di lievito non vanigliato della Cameo
7 cucchiai di acqua fredda

Impastare velocemente e porre in frigo per 30 minuti.

Accendere il forno a 175 gradi.

Foderare una teglia apribile diametro 24 con carta forno.

Ripieno:
250 gr ricotta
1 uovo
100 gr zucchero
5 biscotti Grancereale
150 gr di cioccolato fondente a scaglie (io ho messo Gemme classiche Pernigotti con ripieno cremoso)


Stendere 3/4 di frolla sul fondo della teglia, sbriciolare i biscotti.
A parte mescolare con le fruste ricotta, zucchero, uovo e cioccolato, versare il composto sopra ai biscotti, e con la restante frolla ho fatto un cordoncino tutto attorno e il reticolato sopra.

Infornato per circa 40 minuti.



Variante ripieno:
sopra ai biscotti sbriciolati , mettere crema pasticcera intiepidita e cioccolato a scaglie.

Per la crema:
500 ml latte intero
6 tuorli
140 zucchero
30 farina 00
30 amido di frumento

Scaldare il latte con metà zucchero, mescolare, il resto dello zucchero con farina e amido, versare un pò di latte caldo, mescolare poi versare i tuorli e il resto di latte, portare a densità.