Focaccia rustica

L'idea per questa focaccia l'ho presa dal blog  Anice e Cannella di Paoletta, qui trovate il suo post.
Io poi in corso di lavorazione ho fatto delle modifiche.








Ingredienti:
*220 gr di lievito madre rinfrescato 3 volte (oppure biga fatta 18 ore prima con 150 gr di farina manitoba, 1,5 gr di lievito di birra e 70 gr di acqua, e conservata a 18°)

Nella macchina del pane:
220 lievito madre
80 gr acqua
12 gr zucchero
8 gr lievito di birra.

ho avviato e unito:
330 gr farina per pizza
170 farina 0
2 cucchiai olio extra vergine d'oliva
100 gr latte
100+40 gr acqua
16 gr sale.
rosmarino e salvia tritato


Ho lasciato lievitare per 3 ore.

Poi ho ripreso l'impasto steso nella placca del forno cosparso ancora di rosmarino e salvia e un'emulsione di acqua e olio.
Ho lasciato lievitare ancora per 2 ore, e poi infornato a 200 gradi.

63 commenti:

  1. ma quanto è venuta bella e buona questa focaccia??complimenti Federica sei una maga!!

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  2. Ciao Federica sempre belle le ricette dei lievitati a casa tua , baci

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  3. Ottima, ha un aspetto delizioso, brava tesoro!
    baci e buon we

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  4. che dire??passami una fetta..buonisisma ,rustica proprio come piace a me!!felice week end cara e baci

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  5. vado a preparare la biga!
    Questa focaccia è da manuale!
    Che fame :P

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  6. Cominciavo ad avere il languorino di metà mattina ed ora mi hai stesa definitivamente! Peccato che mi dovrò accontentare di un pacchetto di crackers!!!!!!!!!!!!! Spettacoloooooooooo ^__^
    Un bacione, buon we

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  7. Questo schiumoso, ho amato questa ricetta, come ho notato qui! Baci Federica

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  8. Non ne sbagli una!!! Deliziosa nel suo essere soffice questa focaccia. Ciao.

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  9. sissi adesso ne mangerei volentieri una bella fettona farcita con stracchino e prosciutto!

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  10. meravigliosaaaaaaaaa il profumo arriva fin qui!!!!baci imma

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  11. Quanto ne vorrei una bella fetta adesso!! E' buonissima!!!!!!!
    Un abbraccio e buon fine settimana

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  12. Bellissima la focaccia!
    Sei stata proprio brava!
    baci

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  13. sarà che è ora di pranzo ma io ho fame guardando questa favolosa focaccia.

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  14. Ciao Fede!!!!!!!!!
    ne prendo un pezzo per pranzo!
    Buonissima!!!!!!!!!
    Un abbraccio!!!!!

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  15. Ммм, много вкусно изглежда тази фокача! Поздравления! :)

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  16. Bella e buona focaccia, complimenti.Ciao!!!

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  17. che spettacolo... buonissima Fede, e che alveolatura!!! i miei colplimenti... davvero!

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  18. Ciao! proprio perfetta questa focaccia, come semplice sfizio e per accompagnare il pranzo!
    bacioni

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  19. Federica me apasionan tus foccacias. En cuanto me decida a preparar alguna tu vas a ser mi guia. Un besazo.

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  20. Complimenti Federica, alta e soffice come piace a me!

    Baci Giovanna

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  21. Que pintaza tan estupenda, me tomaba yo un trocito.

    Saludos

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  22. non dico mai di no ad una deliziosa focaccia come questa! baci Ely

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  23. This focaccia look amazing!! gloria

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  24. adoro le focacce così alte! come al solito sei migliore fede! un abbraccio :D

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  25. Ciao, Federica. I have had a desire for foccacia recently and this one sounds wonderful and looks bellisima!

    Baci,

    Susan

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  26. Federica vorrei fare tutte le tue ricette, le ultime due sono adir poco strepitose, un abbraccio Teresa

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  27. Ottimo risultato,come sempre!!!!!!buon w.e.

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  28. La focaccia è sempre la focaccia, è perfetta in ogni situazione, basta aggiungerci qiualcosina e ne viene una cena fantastica !
    Bravissima come sempre. Un bacione

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  29. Federica che bella questa focaccia salata! E' sofficissima!!!

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  30. E' perfetta e la scelta delle erbe aromatiche la rende più sfiziosa :D

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  31. Que apetitosa....quien la pillara!
    Besets.

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  32. le tue focacce sono una più buona dell'altra...baci

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  33. Deve essere fantastica!!! Complimenti tesoro, un bacione e buon fine settimana

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  34. Il semble si savoureux!! Tu as toujours de délicieuses idées toi:)xxx

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  35. Ti adoro cara riesci a farmi gola qualsisai cosa tu metta in "vetrina", specie quando si tratta di pane e schiacchiate o focaccie ^_^

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  36. Complimenti alle tue ricette, tutte buonissime..non so da dove iniziare a provarle ^^ sono tra i tuoi sostenitori. Meriti di essere seguita in tutte queste tue bontà,complimentissimi!baci

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  37. amo le focacce, devo decidermi a farla un girno di questi.

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  38. Ti prego, mi fai un pacchetto con un pezzo di questa focaccia e una fetta della crostata col burro d'arachidi?
    Di di si!!!
    Bravissima!

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  39. Buonissima, con il lievito madre poi sarà super.
    Buon w.e.

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  40. sei la maga dei lievitati cara federica!Ti abbraccio forte, bravissima!

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  41. Foccacia Questo è davvero molto gustosa ... Il utilizais anche con pomodoro e cipolla in cima?

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  42. Federica, le tue focacce sono sempre strepitose.

    Brava! -)

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  43. che buone le focacce! ripiene , da sole, a posto del pane, che meraviglia!le tue sono sempre perfette, abbraccissimo
    caio Reby

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  44. Alla focaccia nn dico mai di no... bella la prima foto!!! ciao e buon w-e

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  45. Io amo particolarmente i lievitati, e questa focaccia e buonissima a tutte le ore!!! brava!

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  46. Che buona!!! Bravissima! La mia pasta madre l'ho dovuta buttare l'avevo trascurata troppo.. :)
    Buon fine settimana Arianna

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  47. Bellissima ricetta Fede ^_*

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  48. Che deliziosa focacciona Fede,complimenti!!! ;-)
    Bacio Cara**

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  49. Your bread looks wonderfully inviting. I hope you are having a great day. Blessings...Mary

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  50. Bellissima focaccia, una crosticina davvero invitante, Complimenti!!! Baci!

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  51. Fino ad oggi ho provato una sola volta a fare la focaccia..figurati, qui in Liguria le vendono di tutti i tipi, buonissimi..
    Guardando le tue foto mi è venuta la voglia di riprovare!
    Grazie per la tua visita!
    A presto,
    Aniko

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  52. ed è sempre un onore ricevere dei complimenti da te! ti seguo da più di un anno ormai.. non hai segreti ;)
    un bacio

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  53. Bella e soffice! Quella foto rende proprio tutta la sua bontà :)

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  54. La tua focaccia ha l'aria di essere soffice soffice e golosissima.....ho anch'io il lievito madre....poteri provarla....baciuzzi la stefy

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  55. Ciao, mi ha fatto piacere trovarti da me! grazie di questa ricettina, come al solito invitante.. auguro una buona domenica e ti abbraccio

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  56. ciao, piacere di conoscerti, che gustosa questa ricetta, ti auguro una felice domenica!!

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  57. Your focaccia is amazing! Great job Federica.

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  58. Que buenaaaaaaaaaa!!!!!!.
    me encanta la focaccia.
    Un besito Federica

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Ciao, grazie per il tuo commento.
Mi fa piacere ricevere anche le tue critiche!
Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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