Risotto limone e rosmarino con spiedini di pesce

Altra ricetta vista in un vecchio giornale di cucina... come sempre ho fatto qualche modifica.:-)









Ingredienti per 4 persone
320 gr di riso carnaroli
40 gr cipolla
buccia di limone
40 gr rosmarino fresco tritato
un litro di fumetto di pesce
olio extravergine d'oliva
pepe, sale
50 gr burro

Spiedini:
12 gamberoni
2 branzini da 250 gr (io ho usato il Dentice)
4 rametti di rosmarino
olio, pepe, sale

per guarnire:
la buccia di 3 arance
olio extra vergine d'oliva


Pulire e sfilettare il pesce, ottenendo 4 filetti.
Sgusciare i gamberi tenendo la codina
Pulire i rametti di rosmarino lasciando solo un  ciuffetto di aghi alla fine.

Comporre gli spiedini alternando gamberi e  filetto.

Rosolarli in una padella con poco olio per 4 minuti, aggiustare di pepe e sale.

Portare ad ebollizione il fumetto di pesce.

In una casseruola a bordo alto rosolare con l'olio la cipolla tritata finemente, unire il riso e farlo tostare, versare il fumetto e portare  a cottura.
Regolare di sale.

Togliere dal fuoco e mantecare con il burro, unire la buccia di limone e il rosmarino tritato.

Allargare il riso nel piatto, adagiarvi lo spiedino.

Spolverare con la buccia d'arancia e un filo d'olio.

Nota: consiglio di non aggiungere il rosmarino nel riso, in quanto c'è già il pesce negli spiedini che acquista il suo gusto.

62 commenti:

  1. Fede tesoro io ho un debole per i risotti di mare, perchè sono così difficili da fare buoni!!!
    Da tempo desidero postare la mia versione e a breve lo farò!
    Per ora mi pappo (purtroppo solo virtualmente) la tua perchè dev'essere strepitosa, gnam!
    Bacissimi e buona settimana

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  2. slurp!!peccato abbia tolto i baffetti...se no leccavo anche quelli.....ahaha adoro il pesce e questo risotto me gusta muchooooooo,con quel tocco di freschezza che gli donano gli aromi che hai usato brava!!!baci e buon lunedi

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  3. Facciamo così! tu aggiungi un posto a tavola e io porto i cioccolatini per il dopo pranzo. Affare fatto? Questo risotto è stratosfericoooooooooooo ^__^ un bacione

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  4. Belo prato, deve ser delicioso, adoro um risoto.
    Bjs

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  5. tesoro mi segno subito la ricetta, è perfetto, squisitissimo... sa proprio di mare!!! bravissimaaaaaaaa

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  6. troppo buono....troppo.
    e soffro mentre aspetto mio marito per pranzo...
    gusto a traverso lo schermo questa delizia.
    un bacione, buon inizio di settimana!

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  7. All'ultimo matrimonio dove sono andata avevo assaggiato un risotto simile, con il rosmarino.
    Devo dire che questa erba aromatica non l'avevo mai provata in un risotto abbinata a del pesce, ma mi ha sorpreso positivamente e l'ho trovata deliziosa, quindi va da se che anche questo piatto sarà sicuramente delizioso :-)

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  8. Mamma mia Federica..questo risotto è strepitoso..bravissima..buonissimo!!
    Un bacione e buona settimana ^_^

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  9. Federica questo risotto è da gourmet, complimenti :) una buona settimana ciao

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  10. che meraviglia di risotto tesorop è proprio un capolavoro e che profumo,....che fameeeee, scappo!!bacioni imma

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  11. Fede questo e' un risotto con i fiocchi e contro fiocchi! M'inviti a pranzo? :-) Buona settimana.

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  12. Davvero una meraviglia......Buona settimana!!!!!!!!

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  13. Mamma che buono!!!!Ciao Dani.

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  14. vedere questo risotto a quest'ora è una vera sofferenza...chissà come doveva essere buono!!! FAME!!!!

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  15. Mamma mia che fame e' un risotto da favola!!!Bacioni!!!

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  16. Adoro i risotti se poi con il pesciolino ancor di più... buon inizio di settimana!

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  17. Un piattino da leccarsi i baffi!!!! ^_^ complimenti!

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  18. Questa ricettina mi è nuova e la trovo assolutamente invitante...
    Grazie!

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  19. Com certeza, uma preparação deliciosa, agrada-me muito a combinação de risotto e camarões!
    Bjuss!!!

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  20. Tesoro è meraviglioso!!!

    Un bacio

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  21. Un piatto veramente appetitoso, invitantissimo!!! Complimenti, baci e buona settimana

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  22. Questo piatto mette insieme tutto cio che mi piace di piu'. Adoro il riso e anche il pesce. Vado matta x i gamberetti.......
    Baci
    Ps.. se ti va passa da me x un caffe' e un rompicapo tutti per te. Baci

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  23. Un arroz riquisimo, me gustan todos los arroces, pero con marisco o pescado estan riquisimos.
    Un besito y feliz semana federica

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  24. che profumo, ottimo risotto!!! fa venire fame solo a guardarlo...

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  25. Looks so delicious! Congratulations!

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  26. Wow Federica...gli spiedini di pesce ci stanno una meraviglia...

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  27. Sarà che ho un debole per i risotti ma questa ricetta è davvero troppo golosa, impossibile resistere davanti a un piatto così ricco e saporito!

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  28. Delicioso rissoto federica!!!
    Un beso

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  29. Di pesce e con il profumo di limone e rosmarino.... questo risotto è da acquolina!!! Delizioso! Bravissima Fede, prima o poi mi troverai dietro la porta di casa tua con una forchetta in mano! :))

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  30. I risotti mi piacciono sempre, buonissimo il tuo! Un abbraccio.

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  31. Fascinante el risotto que has preparado.

    Saludos

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  32. Este arroz se ve increible y muy rico. Un besazo.

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  33. Ottimo Fede, un risotto gustosissimo...ciao.

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  34. aromi stuzzicanti in questo risotto, si presenta benissimo oltre ad essere sicuramente molto buono, complimentiun piatto da chef! abbraccissimi
    ciao Reby

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  35. Molto invitante... buonissimo!!!!!
    Baci!

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  36. Che bella ricetta Federica, faccio un risotto simile, con anche l'arancio, ma mi mancavano gli spiedini di pesce!
    la prossima volta li aggiungo però!
    Un bacione

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  37. Federica ...que bello riso l´adoro ...BACI MARIMI

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  38. Me encanta el risotto, Federica! Te ha quedado genial! Besitos.

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  39. Ciao ,piacere di conoscerti!
    Ho appena scoperto il tuo blog,complimenti sei davvero in gamba!
    Questo risotto con l'aroma del limone deve essere davvero squisito,brava.
    Buona serata,a presto!

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  40. A quest'ora sto morendo di fame e questo piatto così speciale mi ha proprio mandato in tilt, lo adoro!!!!
    Bacioni e buona settimana
    Sabrina&Luca

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  41. Federica risotto che la maggior parte meravigliosa, assolutamente è piaciuto moltissimo! Congratulazioni! Baci

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  42. Che buono! Si sente il profumo dell'estate! Buona serata ciao

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  43. Tu sei autorizzata a modificare le ricette a tuo piacere....perchè il risultato sarà sempre ottimo!!!! Ciao Gianni

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  44. mi piace questa ricetta! sicuramente la proverò! bravissima come sempre :)

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  45. Ciao cara! Questo risotto è uno spettacolo!! Da acquolina!! Bravissima!! Un bacione grande!

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  46. che fame,Fedeeeeee^;^ questo risottino è davvero invitante!!!!sicuramente saporitissimo;0))bacioni cara e buona serata :-*

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  47. Me encanta el risotto Federica...un arrocito de los buenos.
    Besets.

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  48. Hola Federica, guapa tu


    realment deliciòs quin arròs, hummm
    m´encanta de veritat

    mil petonets Susanna

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  49. e fu qui che il mio stomaco iniziò a borbottare!!!
    :)

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  50. spira davvero, molto appetitoso:))
    Buona settimana,
    Nena

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  51. Un meraviglioso piatto unico...davvero chic!!!Smack!

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  52. Il piatto è bello, e coloratissimo....

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  53. Molto invitante questo risotto!Mi piacciono i risotti particolari!
    Prendo nota della ricetta!Grazie!

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  54. Beh non c'è che dire, buonissima e ottima presentazione. Mi piace !!! Sento già il profumino ^_^

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  55. sembra proprio una vera delizia! complimenti!

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  56. ¡Delicioso! me encanta el arroz con marisco y pescado.
    Un abrazo.

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  57. Encanta anche me questo risottino... bravissimissima come siempreeeeeee!!!!

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  58. Un abbraccio a tutti..grazie del vostro commento!

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  59. Bellissimo Federica, questo risotto è bellissimo e buonissimo.

    Mi piace molto l'idea di abbinare il limone e l'arancia al pese.

    :-)

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  60. Sai che il rosmarino tritato in un risotto non l'ho mai provato? Mi piace molto la buccia del limone e ti dirò che anche come abbinamento al rosmarino mi ispira. Poi con il pesce....la morte sua!! :) Mi piace!!!!!

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  61. che voglia di risotti mi hai fatto venire !Un bacione...

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Ciao, grazie per il tuo commento.
Mi fa piacere ricevere anche le tue critiche!
Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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