Risotto di scampi



Ingredienti:
15 scampi
150 gr riso carnaroli
olio, scalogno,prezzemolo
fumetto di pesce

Pulire gli scampi, togliendo la testa e poi con la forbice tagliare il carapace, questo video della cucina italiana può essere utile.

Preparare il fumetto di pesce con gli scarti del pesce, cipolla, sedano, carota. salvia,1 fetta di limone, pepe in grani, sale, e circa 2 litri d'acqua.

Portare a bollore, schiumando regolarmente, lasciare sobbollire per circa 45 minuti. Filtrare il fumetto.

In una casseruola mettere olio, scalogno e prezzemolo tritato, soffriggere un pò e unire il riso, tostarlo, sfumare con un pò di brandy e poi unire un pò alla volta il brodo necessario, verso fine cottura unire gli scampi.
Mantecare con poco burro, impiattare e spolverare di prezzemolo

55 commenti:

  1. profumatissimo questo risotto !

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  2. Buona questa versione light senza panna.. smack .-)

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  3. ottima la scelta del carnaroli e ottimo accostamento di sapori!

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  4. Lo adoroooooooooo ^__^ Poi con il riso carnaroli è davvero speciale. Un bacione

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  5. Buonissimo questo risotto, delicatissimo!

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  6. Uno dei piatti più buoni...delicato e raffinato! Ciao Federica, buona giornata!

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  7. Che bello questo risottino! Se è di mare poi mi piace ancora di più!
    Baci

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  8. buono semplice e profumato... prendo un piatto che è mezzogiorno!!

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  9. Delicioso risotto!Debe quedar muy suave.
    Besets.

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  10. adoro il riso ed i crostacei: è il "mio" risotto!

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  11. Ci vorebbe proprio un bel risotto come questo per il pranzo

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  12. Una meraviglia! Adoro questo risotto.Un bacione

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  13. E' vero, lo vorrei trovare come per magia sulla tavola a pranzo :)
    brava Fede

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  14. Un piatto da re! ...e regine ;-)

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  15. Che bel risottino...fa tanto estate :)

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  16. semplice e delizioso, a dimostrazioen che per fare un piatto di alta classe non è necessario usare tonnellate di ingredienti.
    Mi piace il tuo blog e mi aggiungo ai tuoi follower, se ti va di passare anche da me ne sarei felice, un abbraccio grande

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  17. Raffinato!!
    Segno, perchè l'ho mai preparato!!!
    Mi attira molto però!!!
    Un bacione!!!!

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  18. IMPOSSIBILE RESISTERE AL TUO RISOTTO CON IL PESCE....MI PIACE! BACINI LA STEFY

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  19. Che buono questo risottino...........

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  20. Mi piace un sacco, oltre ad essere buono è anche molto fine. Bacione

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  21. Ciao Fede eccomi di nuovo con le ferie fatte di poco riposo e tante cose da fare in pochi giorni, il 22 agosto sono tornato a lavoro. Il risotto con gli scampi sono stupendi, ma se posso darti consiglio prova anche con i gamberoni. Baci baci. Giovanni.

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  22. Quanto mi piace il risotto fatto così bravissima!!
    bacioni

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  23. Che buono... ti è venuto proprio bene!!

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  24. adoro i risotti e se riesco domani ne posto pure io uno.che bonta..assaggio il tuo e domani ricambio col mio...ahaha baci

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  25. beh qui non si scherza.. un classico di eleganza che non si rifiuta mai!!!
    p.s.: l'avrò fatto? non mi ricordo ma se non l'ho fatto ti invito al mio contest sul pesto, ti lascio il link... http://dolcipensieri.wordpress.com/2011/09/01/parte-il-contest/

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  26. Un classico che fa semrpe centro,deliziosamnete gustoso!!baci,Imma

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  27. troppo buono il risotto!Molto invitante!Brava come sempre!

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  28. ma quanto mi piacciono gli scampi..in tutte le versioni!!..sia crudi che al forno ecc..nel risotto poi...non ne parliamo..!!Mi inviti?..Brava!

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  29. porque me quedas un poco lejos que si no ya me tenias en la puerta de casa para saborear este delicioso risoto, besos

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  30. Me encantan los risottos y las cigalas tb, esto debe ser delicioso!
    Besos

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  31. E' uno dei miei preferiti... ottimo davvero! baci

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  32. ciao Fede!!!!come stai? è un piacere ritrovarti. Ottimo questo risottino con gli scampi....e chissà quante cose buone mi sono persa in questo periodo :D
    Vedrò di recuperare
    Un bacione

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  33. mmm...che voglia di mare...e di vacanze ancora mi hai fatto venire!!!!

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  34. che delizioso risotto, è tanto che non lo mangio! Un bacione cara Federica, a presto!

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  35. Un bel risottino con gli scampi,è un toccasana per mente,anima e GOLA!!Si che buono,e poi basta poco,perchè la ricetta è semplice e si gusta un piattino da re!!
    Brava mia bella super!!

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  36. Buena versión de risotto me encanta,grandes abrazos.

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  37. Sencillo y rico, que delicia.

    Saludos

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  38. Ciao bellissima...come stai?? Che bello ritrovarti e che bello tornare nella tua cucina piena di bontà!!!Un bacione!A.

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  39. Brava Fede, prepara un bel piatto pieno che arrivo!

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  40. Raffinato, elegante e gustoso. In una parola... il paradiso in punta di forchetta :)

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  41. Che buono!!
    Grazie per l'info malto sul post precedente.
    Appena posso, farò la ricetta.

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  42. ciao Federica come va?
    buona questa versione del risotto agli scampi molto semplice e leggero!

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  43. Amo spettacolare ricetta risotto felicità

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  44. che prelibatezza,Fede!!!!gustoso e delicato,questo risottino!!!!bacioni


    p.s qui,finalmenteeeeeeeee,ha rinfrescato un pochinoooooo^;*

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  45. Anche con questo splendido risottino mi prendi proprio per la gola|! Bravissimaaaaa!!!

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  46. Ottimo questo risotto. Un saluto. Tutto bene le ferie?

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  47. Buono questo risotto Federica. Delicato ma gustoso. Gli scampi poi fanno sempre un figurone.

    :-)

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  48. fantastico, hai lasciato tutto il mare nel piatto...brava...ciao.

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  49. Prelibato e invitantissimo!!! Complimenti, un abbraccio

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  50. Volevo copiarti questa ricetta però mi è venuto un dubbio.
    Ma prima di aggiungerli al riso gli scampi non li cuoci per nulla?
    Grazie

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  51. no nessuna cottura prima,altrimenti s'induriscono, mettendoli così restano morbidi.baci.

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  52. me encanta el rissotto !

    una receta muy rica.

    Un saludo,
    www.unestapes.blogspot.com

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Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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