Tranci morbidi alla panna e muesli croccante

Lo spunto per questa ricetta l'ho preso da questo sito, ho fatto come sempre qualche piccola modifica, la particolarità di questo dolcetto è la crema che viene messa sopra, la quale donerà ancora più morbidezza ai tranci.

Stampo rettangolare Guardini 22x28 linea Keramia
Ingredienti:

Composto di panna*
120 gr di panna fresca a temperatura ambiente o panna acida
50 gr di burro
130 gr di zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato

per l'impasto:
300 gr di farina con lievito (oppure farina + una bustina di lievito per dolci)
150 gr di zucchero
3 uova
180 gr di panna fresca a temperatura ambiente o panna acida

per la copertura
100 gr di muesli alla frutta secca
50 gr di cioccolato fondente
1 cucchiaio di olio di semi

*Almeno 30 minuti prima di iniziare con l'impasto preparare il composto di panna:
Versate in un pentolino la panna, unire il burro e i due tipi di zucchero. Proseguite la cottura senza smettere di mescolare, toglierlo dal fuoco e mettetelo da parte.
Deve venire un composto denso

Impasto:
Accendere il forno a 180 gradi
Montare le uova con lo zucchero, unire la panna e da ultima la farina
Versate il composto in uno stampo imburrato e foderato di carta forno rettangolare. Infornare per 10 minuti. Sfornare e stendete la crema alla panna sul dolce, cospargerlo con il muesli e rimettetelo in forno per altri 20 minuti circa

Sfornare ancora una volta il dolce e lasciatelo raffreddare. Fate fondere il cioccolato con l’olio a bagnomaria aiutandovi con un cucchiaio. Decorate il dolce con striscioline sottili di cioccolato e lasciatelo rapprendere prima di tagliarlo in tranci e servire.

Note e consigli:
tutti gi ingredieni devono essere a temperatura ambiente
il muesli può essere sostituito anche da frutta secca (mandorle, nocciole e arachidi) pralinata
va benissimo sia panna acida che panna fresca l'ho provata con entrambe.
Se si vuole più bassa usare uno stampo rettangolare un pò più grande.30x24
fate attenzione alla crema che versate sopra, non versarla liquida ma prepararla per tempo, si scioglierà dando morbidezza al dolce.
Io  ho tagliato e decorato al momento i tranci