Bignè alla crema





Buona domenica!
Ieri ho fatto un bel vassoio di questi bignè fritti.
Devo dire che non amo particolarmente friggere, ma  quando lo faccio devo essermi proprio alzata con il piede giusto.
Ieri quindi ho fritto e messo all'ingrasso un pò di gente! ^_^
Ho ripreso e leggermente modificato la ricetta dei bignè fritti alla crema pubblicata un pò di tempo fa.

Ingredienti:
200 gr di farina con lievito Molino Rossetto
50 gr burro
5 uova medie
40 gr di zucchero
un pizzico di sale
250 ml di acqua

Per friggere olio di semi d'arachide

Crema:
1 uovo
50 gr di zucchero
30 gr amido di frumento
250 gr panna fresca
100 gr di latte

Sbattere uovo, zucchero e amido, unire i liquidi caldi, portare su fuoco dolce e fare addensare.
Versare in una ciotola e coprire con pellicola a contatto.

Bignè:
In una pentola mettere acqua, burro, sale e zucchero, portare ad ebollizione. Togliere dal fuoco e unire tutto in un colpo la farina setacciata.
Mescolare e riportare sul fuoco, girare bene finchè il composto sfrigola e si stacca dalle pareti.

Mettere in una ciotola e fare intiepidire.

Iniziare ad unire un uovo alla volta, e aggiungendo il successivo solo quando il precedente è ben amalgamato.
Montare bene fino ad ottenere un composto morbido e consistente.

Scaldare l'olio a 170 gradi.
Prelevare con 2 cucchiaini l'impasto e tuffare nell'olio, fare gonfiare bene e poi scolare su carta per fritti.

Una volta fritto tutto, riempire con la crema usando una sac a poche.

Nota:
La crema potrebbe non bastarvi se li fate tanto grandi, in quando in cottura si formerà un bel buco da riempire dopo



94 commenti:

  1. Buoniiiiiiiiii. Buona domenica :*

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  2. anche io friggo con l'olio di arachide e trovo sia il miglior modo per farlo. Deliziosi questi bignè, non crdo mi fermerei dopo un paio...sigh, troppo golosi! Buona domenica, un bacione !

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    1. eh si un paio sono proprio pochi ^_^ buona settimana! bacii

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  3. meraviglia golosaaaaaaaaaa eh si cara amica devo dire che ti sei alzata col piedi giusto davvero!!

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  4. mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm, che buoni, passane qualcuno, felice serata

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  5. Sicuramente buonissimi. .. a casa hi dell olio di semi vari pensi possa andare bene?

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    1. per me non è indicato l'olio di semi vari, proprio perchè è vario. il migliore per friggere è l'olio di arachide. poi vedi tu. ^_^

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  6. io friggo spesso, pazienza per l'odore, ma quanno ce vò ce vò ;-) ma per queste cosine buone qui friggerei tutti i gionri! baciiii

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    1. che brava! no ma non è tanto per l'odore per quello non c'è problema è proprio friggere che non amo tanto farlo! a presto buona settimana!

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  7. Cerca di alzarti più spesso con il piede giusto così potrai deliziarci con questi gustosi e invitanti fritti.

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  8. Non resisto domani li facciooooo :-)

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  9. Un vero attentato alla mia gola questo fede, mamma mia se li avessi qui adesso:D!!Baci

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  10. Mamma mia! cara Federica, quanto sono buone!!!
    Ciao e buona settimana cara amica.
    Tomaso

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  11. Ci stanno proprio così golosi e con un dolcissimo ripiano alla crema. bravissima!

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  12. Fede io adoro i fritti e i dolci fritti in particolare e il colmo e' che non friggo perche' non mi piace friggere :(
    I tuoi bigne' sono una tentazione troppo forte....quasi quasi friggo! Ti mando un bacione :*

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    1. ma infatti neppure a me piace friggere ^_^ però qualche volta cedo ^____^ buona settimana!

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  13. federica mi hai fatto venire voglia domani mi metto all'opera piano piano complimenti

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  14. oddiooooooooooo!!! Fede mia, che prelibatezza!!!

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  15. fantastici questi bignè,pieni pieni di golosa crema...brava Fede...invidio i tuoi assaggiatori :P

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    1. grazie Letizia ^_^ più assaggiatori..direi divoratori !! baciiiiiiiiiii

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  16. li conosco bene e sono buonissimi! penso che prima di fine carnevale provo anche questi!!
    un abbraccio a presto!!

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    1. si è necessario almeno una volta sacrificarsi ^__^ baciiiiiii

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  17. Mamma mia quanto devono essere buoni... io non friggo nulla.. ma se me li porti.. li mangio tutti!! smackk

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  18. sto sbavando.....!!!! divine!!!!

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  19. Meraviglioso! ottenere sempre stupire. Baci

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  20. Fede che darei per averne un paio ora, come sempre sei super e fai venir voglia di provare subito la tua ricetta!

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    1. te li passo con piacere ^_^ baciiiiiiiiiii

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  21. Anche io friggo poco!! Stragolosi.

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  22. Io friggo solo fuori ed in sti giorni è impossibile vista la continua pioggia!!!! Per cui sarai costretta a lanciarmene una per farmele assaggiare!!!
    Buona settimana

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    1. ok dai ti passo il vassoio!! ^__^ buona settimana!

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  23. mamma mia quanto son buoni....con quella crema che fa capolino....mmmmmm!!!!!!
    baci cara e buon lunedì

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  24. Troppo buini,li preparava spesso mia madre,ma vuote!

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  25. Che meraviglia, un vassoio davvero goloso e invitante...e chi resiste!

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  26. davanti a un vassoio di questi non mi trattengo ...stragolosi!!!!!!!!!!!!!!!!
    bacioni
    Alice

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  27. Anche io per friggere devo essere in vena:) però questi bignè sono davvero golosi ne valeva la pena farli!

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    1. ciao Ombretta, ben trovata come stai? si ogni un frittino ci sta ^_^

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  28. Sono davvero magnifici!!
    Mi piacerebbe assaggiarne uno!! ;-9

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  29. wow che spettacolo questi bignè fritti! Io ancora non ho aperto la saga delle fritture di carnevale ma lo farò presto :)

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    1. ^_^ grazie, eeee pensa che ho una lista di cose da fare, spero di riuscire a presto :-)

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  30. Ho solo una parola da dirti: IRRESISTIBILI!

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  31. Io amo i fritti....ahimè...dolci, salati, va bene tutto!!!
    Per fortuna, nemmeno io amo friggere e così non li faccio troppo spesso ;-)))

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  32. Ahahahhhh mi piace "ho messo all'ingrasso un pò di gente"!! Io evito di fare fritti ma che buoni che sono dai ...

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    1. ahahah Terry per mia fortuna non sono golosa, ma ogni tanto ci sta!!

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  33. Ottimi! Complimenti per l'aspetto goloso!!!
    un abbraccio

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  34. Fedeeee mammamia cosa sono questi bignè!!! Con te non è possibile fare la dieta, come si fa??? Sei una tentazione continua, manine d'oro!!! :) <3 Ne mangerei una quintalata :D Complimenti e un abbraccio grande, buona settimana amicaaa :**

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    1. ahahaha si in effetti fanno fatica a mettersi a dieta le mie cavie ^___^ te li passo con piacere, a presto un abbraccio.

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  35. Deliziosi Federica! Da provare davvero!
    Bacioni,
    Annalisa

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  36. Che buoni !!! Bravissima sono davvero golosi!!

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  37. Deliziosi uno tira l'altro.... bravissima!!!
    Buona serata :))

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  38. Hai il potere di farmi venire l'acquolina ogni volta!

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  39. ringraziamo il carnevale!!!! evviva i dolci di questo periodo! ne mangerei a volontà!!!

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    1. ^_^ vedo che piacciono a tanti i fritti!!

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  40. Fantàstica me encanta es irresistible,abrazos.

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  41. già i bignè sono buoni così al forno..poi fritti diventano proprio la golosità pura!! direi che 1 chilo in più per questi ne vale la pena!! ahah ;)

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Federica
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