Panini morbidi con maionese







Dell'uso della maionese ve ne ho parlato nei biscotti, nei  biscotti al caffè , nelle focacce lievitate, nel brownies e anche in altro pane, ottenendo sempre ottimi  risultati, qui ho perfezionato la ricetta ^_^

Le farine usate sono del Molino Rossetto


Ingredienti totali per 10 panini

300 gr farina 0 per pizza 
300 gr farina 0
20 gr latte in polvere (facoltativo)
10 gr zucchero
12 gr lievito di birra fresco
275 gr latte
90 gr di maionese con yogurt
12 gr sale
20 gr strutto

Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.

Preparo un impasto diretto mettendo le farine, zucchero, latte in polvere e lievito sbriciolato nella macchina del pane, unisco poco latte e inizio l'impasto, dopo qualche minuto unisco la maionese in 2 volte, quando è assorbita unisco lo strutto e il sale e proseguo con il latte necessario a rendere l'impasto morbido e omogeneo.
Copro con panno umido e lascio lievitare fino al raddoppio, per me circa 2 ore e mezza.
Poi riprendo l'impasto lo divido e faccio le forme, lo spennello con latte e lo lascio lievitare nuovamente per circa un'altra ora
Inforno a forno già caldo a 180 gradi per circa 25/30 minuti

Nota:
dopo 3 giorni sono ancora morbidi come appena fatti.
Ho notato che la Mayo allo yogurt  è la migliore per le mie ricette di lievitati e torte, per i biscotti invece la classica è perfetta.

49 commenti:

  1. Ciao Federica, non avevo mai sentito la maionese negli impasti di questo tipo sai? Sei sempre un pozzo di idee... complimenti!!!
    Vale

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    1. grazie Vale ^__^, eh sono sempre attirata dagli ingredienti particolari e mi piace provarli ^_^

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  2. Que interesante, con mayonesa, se ve estupendo.

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  3. La maionese con lo yogurt mi è nuova. Ma la trovi proprio così! Di che marca?

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    1. si è della Calvè, si trova in tubo o in vasetto.

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  4. Beh, certo che tu ne sai una più del diavolo!!!!! Che soffici questi panini!!! Deliziosa come sempre, brava.

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  5. Te lo posso dire? Sei unica....sforni ricette una meglio dell'altra.
    Un abbraccio.

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  6. Amica sono meravigliosi la foto parla da sola..ma se non si ha il latte in polvere come la si puo' sostituire? ;-)

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    1. grazie, è facoltativo se non ce l'hai non lo metti ^_^

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  7. ma sono meravigliosi questi panini!!! mi piace tantissimo anche l'interno! Bravissima!!

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  8. sono bellissimi,ed il procedimento e'spiegato benissimo :)

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  9. Devono essere di un morbido e di un buono tesoro questi panini e poi la maionese mi intriga troppisssssimo nelle ricette !!Bacioni,Imma

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  10. ..sei strepitosa Fede!!!!!!!!!!!!*___*
    Un abbraccio a presto

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  11. Devono essere morbidissimi e poi la forma e' strepitosa.Bravissima cara <3

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  12. Questi panini sono fenomenali, sembra di sentirne la morbidezza!!!!!!

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  13. Fedeeee <3 Questa cosa della maionese mi ispira troppo ma devo ancora provare! I tuoi panini sono meravigliosi, bellissimi da vedere e senza dubbio da gustare! :D Complimenti amica mia, ti abbraccio forte forte, buon proseguimento di settimana :) <3

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  14. Mi stipisci sempre ogni volta !!!!!Non posso non provarli........baci baci....

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  15. secondo me sono fantastici!!!

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  16. questi li voglio provare sono soffici ed anche bellissimi...sei un portento amica mia :*

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  17. Federica queste ricette con la maionese mi incuriosiscono parecchio, prima o poi le proverò! I panini hanno un aspetto e sono certa un sapore meraviglioso! Sei davvero ma davvero bravissima!!!
    Bacioni,
    Annalisa

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  18. Hi Federica, found your blog through hhttp://kuhinjica-mignone.blogspot.co.uk/! This is such a great idea, the rolls look so delicious..

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  19. Fede ho appena fatto i tuoi muffin allo yogurt greco e ora vedo questa meraviglia O__O
    BRAVISSIMA!! Copio tutto subito! Un bacioooooo

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  20. No ma dai, sono bellissimi... domani provo e ti faccio sapere!!!
    Un bacione e grazie!!!!

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  21. Se fossi così brava a convertireeprpasta madre.. proverei!!!!!! son meravigliosi.. si vede che son stra-soffici! smack

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  22. Sembrano sofficissimi, penso proprio che provero' a farli! spero di riuscire

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  23. Tu sei troppo forte!! Bravissima!
    Baci :)

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  24. Fede sei troppo brava ed ogni volta che vedo le tue proposte mi fai venir voglia di metter le mani in pasta.

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  25. Risultato a dir poco favoloso, hanno un interno davvero invitante!!!! Brava Fede, ma guarda un pò quante doti nascoste che ha 'sta maionese!!!!!!!!

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  26. RICETTINA INTERESSANTE, GRAZIE PER AVERCELA DATA!!!

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  27. Morbidosi o sbaglio? Grazie come sempre mia cara!

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  28. Meraviglia!!! I panini con la maionese!!! Ma quante ne sai e ne crei, Federica!
    Baci!!!
    MG

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  29. ma sai che tutte queste ricette "con maionese" le ho conservate tutte ma ancora mai provate però sai che ti dico comincio da questi sono fantastici e super soffici ...non resisto!
    baci
    Alice

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  30. Fede sei un fenomeno :) Non finirai mai di stupirmi con le tue originali creazioni. E di tentarmi...oh se mi tenti! Un bacione, buona serata

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  31. Non sai quanto mi incuriosisce quest'impasto..assolutamente da provare :-D

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  32. super soffici,che belli,grazie carissima

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  33. Non ho mai avuto il coraggio di provare una ricetta con la maionese….di certo questi panini sono molto invitanti.

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  34. Inconsueto utilizzo della maionese, ma nei tuoi panini ha avuto un effetto proprio bello! da sperimentare allora!!
    un bacione

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  35. morbidi? stratosfericamente soffici!!!li meravigliosi ^__^ segnooooo Bravissima Fede ;) un bacione

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  36. woww! che sofficita' questi panini, spettacolari, meglio che dal panettiere!!!Buon 25 Aprile!

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  37. Ma questi sono da provare subito...ti confesso che i tuoi biscotti con la maionese nn mi attiravano ma questo PANE!!!! Un abbraccio stellina

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    1. anche a me all'inizio non mi attiravano i biscotti, ma sapendo che la ricetta era dell'Araba sapevo che sarebbero stati buonissimi. in fondo se ci pensi la maio non è altro che un'emulsione tra olio e uova, se avessi scritto così non ti saresti innorridita ^____^ ciaoooooooooooo bacioni <3 <3

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  38. no vabbè sei insuperabile :D questa ricetta mi piace proprio! grande!

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Ciao, grazie per il tuo commento.
Mi fa piacere ricevere anche le tue critiche!
Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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