Risotto con capesante e gamberoni






Buona domenica!!!

L'altro giorno ho preso del pesce fresco con l'intenzione di fare un risottino, anche perchè mio marito non ama i risotti ma se si tratti di risotti particolari fa pure il bis... ecco qui abbiamo ripulito anche la pentola ^__^

Ingredienti
240 gr riso carnaroli (peso a crudo)
9 gamberoni
5 capesante
fumetto di pesce
olio e.v.o
sale
cipolla
prezzemolo tritato

Pulire i gamberoni togliendo carapace, testa e filo interno, conservarne uno intero per la decorazione
Lavare le capesante e mettere da parte
Tagliare a dadini i gamberoni e 4 capesante.

Preparare il fumetto di pesce con gli scarti del pesce, cipolla, sedano, carota, salvia, 1 fetta di limone, pepe in grani, sale(circa 5/7 gr per litro), e circa 2 litri d'acqua.
Portare a bollore, schiumando regolarmente, lasciare sobbollire per circa 45 minuti. Filtrare il fumetto.

In una padella soffriggere olio e cipolla tritata unire il pesce bagnare con il fumetto e cuocere per pochi minuti, unendo anche il gamberone e la capasanta interi.
Nel frattempo in una casseruola  scaldare un filo d'olio e tostare il riso, poi bagnarlo con poco fumetto alla volta, quando il riso è quasi pronto unire il pesce a dadini   mescolare bene e regolare di sale.

Impiattare completando con prezzemolo tritato e il pesce intero



22 commenti:

  1. Cara Federica, questo è un piatto che a mia moglie piace molto!
    A me invece non tanto.
    Ciao e buon pomeriggio domenicale cara amica.
    Tomaso

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  2. E come non ripulire la pentola,la si lucida addirittura per quanto è saporito!Buongustaio tuo marito,viziato ormai da una cucina sopraffina...Tesoro una forchettata e un baciuzzo,buona domenica super!

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  3. La ripulirei anch'io la pentola visto questo magnifico risotto :p. ..buona domenica cara :*

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  4. ¡Ay que rico Federica! Me encanta.
    Abrazos.

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  5. Golosissimo, elegante e ricco risotto,brava,buona domenica

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  6. Un ottimo aspetto, adoro questa ricetta!

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  7. Questo si che è un bel risottino che a me piace tantissimo ! Buona domenica Federica !

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  8. golosissimo risotto,Fede!!! altro che pentola,qui c'è da ripulire anche il piatto :-) buona domenica,carissima ^__^

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  9. Un risotto meravigliosamente delizioso, adoro i risotti di pesce sono i miei preferiti!
    Ci credo che è finito subito! Bravissima!!!
    Un abbraccio Laura<3

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  10. Risotto siiiiiii io sono risottara, gamberoni siiiiiii, ma capesante noooooo quelle le metto da parte per maritozzo lui le adora mentre invece piobiti i gamberoni cosi ci divisiamo bene. Buona domenica bacioni.

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    1. proibiti....dividiamo.... scusa tastiera dislessica devo decidermi per una nuova :-((

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  11. con questo risotto mi hai proprio conquistata....

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  12. Che gran bel risotto! Complimenti cara!
    Buonissima settimana!
    Rosa

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  13. Io che invece amo i risotti avrei fatto il tris!

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  14. Ciao! amiamo moltissimo i primi piatti di pesce ed il riso lo esalta più di tutti! fantastico!

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  15. Lo adoro !!!! Io un risotto così lo mangerei a quintali. Bravissima Federica cara .

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  16. Questo è mio!!! semplicemente sublime, Federica. I risotti dal profumo di mare sono la mia passione. le capesante, poi!
    Baci!
    MG

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  17. tuo marito non ama i risotti ma io si :-P
    molto molto invitante, che bontà!
    buona settimana.

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  18. eheh ci credo con questo risottino pulirei la pentola anch'io ^_^

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  19. Che piatto sublime hai fatto dolce amica....Buonissima giornata cara

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Ciao, grazie per il tuo commento.
Mi fa piacere ricevere anche le tue critiche!
Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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