Pane morbido alla zucca





Buongiorno, buona settimana.
Proseguono le mie ricette con la zucca, oggi è la volta di un bel pane morbido ottimo sia con il dolce che con il salato :P

ingredienti
lievitino
10 g lievito di birra fresco
100 g farina Petra 1
10 g zucchero
120 latte a temperatura ambiente

Impasto
lievitino
150 g semola per lievitati Casillo
300 g farina 00 Caputo Rossa
150 g zucca, il peso è riferito a zucca cotta al forno pulita e schiacciata
14 g sale 
30 g strutto
90 g panna fresca 
70 g acqua

Ingredienti a temperatura ambiente

Preparare il lievito sciogliendo il lievito nel latte con lo zucchero, unire la farina e mescolare velocemente.
Coprire e fare lievitare per 50 minuti

Al lievitino pronto iniziare ad unire metà delle farine, la panna e la zucca attendere che ogni ingrediente venga ben assorbito, quindi proseguire con strutto, sale e la restante farina, terminare con l'acqua necessaria a rendere il composto morbido e omogeneo.
Coprire con panno umido e fare lievitare fino al raddoppio, per me 3 ore.
Poi riprendere formare i panini e disporli nella placca foderata di carta forno, spennellarli con la panna e metterli a lievitare ancora per circa 1 ora e mezza.
Infornare a forno preriscaldato a 200 gradi per 15 minuti poi abbassare a 180 e proseguire per altri 15/20 minuti.
Sfornare e passarli su di una griglia.

26 commenti:

  1. te ne posso rubare una fetta per merenda??????che profumino!!!Baci Sabry

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  2. Ma quanto sono morbidi e con quel bel colore, invogliano molto ed essere mangiati ! Buon pomeriggio !

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  3. È bellissimo. ..con quel bel colore arancione *_*

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  4. Anche io ho in previsione un bel pane con la zucca... Ottimo il tuo!!! deve essere sofficissimo! :-***

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  5. Sempre buono il pane alla zucca :-P

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  6. Che qualità di zucca utilizzi per i tuoi impasti?

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  7. complimenti,davvero invitante,buon lenedì

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  8. Sembra talmente soffice!!!!!! Bravissima!

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  9. Ma che pane allegro e solare...! Che buono deve essere, Fede! Lo assaggerei con piacere, una bellissima idea :) Un bacione cara

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  10. Con la zucca tu fai sempre magie e questi panini non sono da meno :-)
    Complimenti Fede e felice inizio settimana <3

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  11. Complimenti Fede, per questi deliziosi panini alla zucca sono fantastici, che sofficità e che colori!
    Bravissima!!!
    Dolcissima serata!
    Laura<3<3<3

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  12. I tuoi lievitati sono magici ...questi panini soffici e dal colore dorato devono essere ottimi

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  13. Con tante belle ricette con la zucca che vedo nel tuo blog mi invogli ad usarla.....grazie!!!!

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  14. Divinos!! y con el color y la miga que tienen se ven la mar de apetecibles

    Besos

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  15. Ha un colore magnifico questo pane! Adoro la zucca.

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  16. Look beautiful cara :)) baci!

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    1. il colore di questo pane è meraviglioso, un mega raggio di sole che servirebbe tanto per illuminare questa umanità folle che cicirconda!
      baci
      Alice

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  17. Sembra davvero soffice, un po' come i panini al latte. Mi piace molto il colore, e anche quella forma a girellina. Davvero deliziosa

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  18. Sofficissimo!!! Bravissima Fede proverò presto questa meravigliosa ricetta!!
    Un bacione!!!!

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  19. Che bel pane e che bei colori! Un abbraccio

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  20. Ma che buono deve essere. Sei un vulcano di idee cara <3

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  21. Il pane alla zucca l'ho preparato.lanno scorso e l'ho fatto fuori, da sola, sia con il.dolce sia con il salato, quindi posso capire la sua bontà ;-)

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  22. é troooooppppoooo buono!!!! lo faccio anch'io ed ogni volta è una festa!! questo è proprio spettacolare!!! bravissima!!

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  23. Ma che bello e sicuramente buono... sembra una brioche.
    Bacio

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Federica
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