Brioche






Su richiesta di mia figlia ho fatto queste semplici brioscine che desiderava da un po' di tempo... il prossimo da accontentare  è il marito che vuole i cornetti sfogliati ^__^ 


Ingredienti totali per 14 brioche

400 g manitoba W400 (Tibiona)
100 g farina 0 per pizza (molino Rossetto)
10 g lievito di birra fresco
70 g burro
130 g zucchero
6 g sale
2 uova intere (peso senza guscio 48g +48g) metterle in una ciotolina e sbatterle leggermente
buccia d'arancia bio
170 g latte intero

Rifinitura:
-latte e tuorlo prima d'infornare

-sciroppo di acqua e zucchero all'uscita dal forno


lievitino
100 g farina per pizza
10 g lievito
70 g latte
Impastare velocemente e porre a lievitare coperto con panno umido fino al raddoppio

Quando il lievitino è pronto, passarlo in planetaria e con il gancio a foglia iniziare ad impastare unendo 5/6 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di zucchero e parte delle uova e un po di latte, ad assorbimento unire altra farina zucchero  uova e altro latte, quando zucchero e uova sono stati assorbiti completare con la farina e il latte, in ultimo unire il sale, il burro in 3 riprese e la buccia dell'arancia.
Impastare bene  portare ad incordatura rifinire con il gancio e controllare il velo.

Coprire con pellicola far partire la lievitazione (per me dopo circa 40 minuti) e passare in frigo nella parte meno fredda per 10 ore.

Tirare fuori dal frigo lasciare acclimatare, per me un'ora e mezza, quindi stendere con il mattarello e ricavare le forme.
Spennellare di latte e porre a lievitare circa 2 ore e mezza.

Accendere il forno a 200 gradi.

Riprendere le brioche spennellare con una emulsione di latte e tuorlo, quindi infornare per circa 15 minuti.

All'uscita dal forno spennellare con uno sciroppo di acqua e zucchero

32 commenti:

  1. bellissime! Sembra di sentirne anche il profumo!

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  2. Cosa dire? Sei TROPPO BRAVA! Fantastiche queste brioches, non ho parole...averle a colazione sarebbe un regalo!!! BRAVISSIMISSIMA!!!!

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  3. Figlia fortunata... immagino che bella e buona colazione farà. Sono golosissime!!!
    Bacio

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  4. Non solo belle, anche buonissime!!

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  5. Cara Simona, ma che belle brioche ci fai vedere, immagino che saranno anche molto buone.
    Ciao e buon fine settimana con un forte abbraccio.
    Tomaso

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  6. Su tutto ciò che prepari splende sempre il sole, forse perchè si usa dire che il sole bacia i belli e i tuoi lievitati sono uno più bello dell'altro. Bacioni e buon weekend.

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  7. Stravedo per le brioche e le tue sono fantastiche!
    Un abbraccio e buon we

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  8. Oddio sembrano morbidosissime *.* Che meraviglia *.*

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  9. Perfette ...morbide e sicuramente buone! Brava come sempre!
    baci ...buona domenica!

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  10. Maraviĺlosa recetta ! I saved this Fede

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  11. wow, hanno un aspetto divino..fortunella la tua bimba che ha potuto deliziare la sua colazione con esse :-P Buona domenica Fede <3

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  12. Che spettacolo... tu dici semplici briochine.. Sono meravigliose!!!!:-*

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  13. tu sei bravissima ad accontentare tutti , fortunati !Un bacione e buona settimana

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  14. Che meraviglia queste brioche Federica. Buona domenica sera <3

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  15. bellissime,ma tanto lo sappiamo sei la regina dei lievitati,complimenti,foto chiare,golose,viene voglia di prenderne una per conservarla per la colazione del lunedì,ti abraccio

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  16. Arrivo domani mattina per colazione... ne sono rimaste???

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  17. Che deliziose nuvolette intrecciate! sono bellissime e perfette, complimenti!

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  18. Federica queste brioche sono dei capolavori! Averne un paio per domattina! Un bacio

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  19. Sono semplicemente spettacolari, una vera golosità bravissima Fede buon inizio settimana

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  20. Ammazza!!! ma posso venire anche io a fare qualche richiesta alla cuoca?

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  21. Sono bellissime e sicuramente molto soffici, io ne farei una scorpacciata!

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  22. federica che bonta' lo sai che io adoro i lievitati e quando vedo una brioche nn ci vedo più dalla fame ihihihi
    bellissime
    in bocca al lupo per i cornetti sfogliati una gran fatica e una gran soddisfazione
    un bacione
    ci setiamo al telefono

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  23. che meraviglia io adoro le brioche! mi hai fatto venire voglia di andare ad impastare!
    baci
    Alice

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  24. Che splendida visione, bravissima!!!
    Baci

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  25. sempre super , un abbraccio
    ciao Reby

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  26. Che spettacolo federica, davvero un ottimo lavoro!!!!

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  27. Tu ascolta sempre tua figlia che alla fine fai felice lei e le tue lettrici!!!

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  28. Fede che belle! Mi hai messo voglia di brioche! Copio al volo e se riesco le faccio in giornata. Hanno un aspetto troppo invitante.
    Baci

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  29. la maghetta dei lievitati! che belle brioche! buona domenica e un bacio

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Ciao, grazie per il tuo commento.
Mi fa piacere ricevere anche le tue critiche!
Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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