Pane morbido con fiocchi di patate






Ho ripreso la ricetta di questo mio pane pubblicata nel 2008 e  vista da nessuno 😁😁 
Siccome anche questo è uno dei pani che mi piace tanto sfornare vi propongo la ricetta rivista e aggiustata 😋😋

Ingredienti:

300 g di semola di grano duro rimacinata
200 g di manitoba
75 g di fiocchi di patate 
14 g di lievito di birra fresco
12 g zucchero
40 g strutto
14 g pasta acida essiccata
13 g sale
135 g acqua
320 g latte

E' possibile usare tutta acqua nell'impasto.
la pasta acida essiccata è facoltativa, tenete presente che non può essere usata da sola perchè non ha potere lievitante.
Ai prodotti da forno conferisce dei miglioramenti:
- Migliora il sapore
- Migliora i profumi
- Aumenta la colorazione e la croccantezza della crosta


Impasto e lievitazione della macchina del pane

Inserire le farine, fiocchi zucchero e lievito.
Unire il latte e avviare il programma quando è stato assorbito unire sale e strutto (non sciolto) morbido.
Proseguire e unire lentamente l'acqua. Dosare piano e dare tempo che venga assorbita, in ogni caso regolarsi in base alle farine usate.
Quando l'impasto è liscio e omogeneo porre a lievitare fino al raddoppio. Per me circa 2 ore e mezza.
Riprendere formare panini da circa 85 g, spennellarli con olio e.v.o.  e acqua in parti uguali.
Porre a lievitare nuovamente nel forno spento chiuso per circa un'altra ora. Ma qui dipende sempre dalla temperatura che si ha nella cucina.
Infornare a 180° gradi per circa 40 minuti.

Farine Molino Rossetto


23 commenti:

  1. Brava Fede :D ho preso nota anche di questo...un abbraccio

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  2. Cara Federica, il primo commento puoi cancellarlo ho fatto un errore.
    Parlando del pane questo è morbido e va bene alla mia bocca ammalata di afte.
    Ciao e buona serata con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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  3. venuto molto bene, leggo guardo e imparo

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  4. Al posto dei fiocchi posso usare patate lesse? Chissà,magari😕..Complimenti ottime ricette,Elena

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    1. si puoi usare le patate lesse non calde, circa 200 g, fai comunque attenzione quando impasti potrebbero serviti meno liquidi, devi regolarti man mano che impasti. grazie ciao ^_^

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  5. Hai fatto bene a riproporla, questo pane deve essere morbidissimo!!!
    Baci

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  6. Perfetti questi panini hai fatto bene a riproporli 😁

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  7. Saranno andati va ruba queste delizie , buon fine settimana Speedy 😊

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  8. hai fatto benissimo a ripescare questa meraviglia di sofficità dal tuo archivio!
    baci
    Alice

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  9. Lindos e fofinhos! Amo pão caseiro e essa receita deve ser rápida! Tenha um abençoado fim de semana. Abraços

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  10. Tu sei la.maga del pane...sono fantastici 😍😘

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  11. Eccomi qua, per prima ho dato la priorità al pane precedente (2008), che mi era sfuggito e ho dovuto dare il rispetto dovuto anche a questo, troppo bello e immagino molto buon, bravissima !

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  12. Perfetti è dir poco! Una meraviglia per tutti i sensi! Complimenti!

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  13. Che delizia Federica!!!!! adoro i tuoi pani... ho un dubbio, i fiocchi di patate sono quelli per fare la purea?? saluti

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    1. grazie, si sono quelli per fare il purè di patate ^_^

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  14. Non ho mai provato ad utilizzare i fiocchi di patate in un impasto del pane..mi sa che è giunto il momento di rimediare..buona domenica Fede!

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  15. Bellissimi, morbidi e golosi....anche io non ho mai utilizzato i fiocchi di patate, ma vito il risultato mi devo cimentare....un abbraccio!

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  16. Una soffice nuvola il tuo pane, complimenti Fede!!!

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  17. Hai fatto benissimo a riproporceli, sembrano di una sofficità unica. Mi piace molto anche il colore dato dalla semola

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  18. Ciao Fede sono meravigliosi, se volessi provare con la pasta madre secondo te in che quantità la uso? Grazie!

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    1. ciao non so darti la dose mi dispiace, la pasta madre non la uso.

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    2. Fede io uso i fiocchi di patate per le torte salate per velocizzare i tempi e trovo che l'utilizzo anche per il pane sia fantastico, sono dei panini da divorare tutti e subito 😋 hai fatto bene a riproporli 😘

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Ciao, grazie per il tuo commento.
Mi fa piacere ricevere anche le tue critiche!
Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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