Panini morbidi

Panini da buffet da farcire a piacere

ingredienti

300 gr di manitoba
300 gr di farina 0
30 gr zucchero
10 gr di pasta acida essicata
1 cubetto lievito di birra
110 gr di latte
250 gr di yogurt bianco non dolce
60 gr di strutto o burro
40 gr di olio e.v.o.
1 uovo sbattuto a parte del peso di 40 gr senza guscio.
15 gr di sale

Impastare nel robot nell'ordine indicato alternando il latte, in quanto dipende da quanto assorbono le farine, potrebbe essere poco o troppo.
Fare una palla e porre a lievitare fino al doppio.
Riprenderla e ricavare tante palline di circa 70 gr, spennellare di latte e riporre e lievitare fino al doppio.
Infornare a forno caldo 200 gradi per circa 25 minuti.