Bignè fritti e ripieni di crema

I bignè di carnevale, con una crema pasticcera vellutata, a dir poco buoni!



Ingredienti:

150 gr farina
100 gr burro
4 uova
30 gr di zucchero + 1 bustina di zucchero vanigliato
un pizzico di sale
olio per friggere.

Per la crema:
250 ml latte
2 tuorli
90 gr zucchero
50 gr amido di riso
60 gr di farina

Ho preparato prima la crema e fatta raffreddare.

In una pentola mettere il burro, 250 ml di acqua, lo zucchero e un pizzico di sale.
Portare ad ebollizione mescolando spesso, quindi togliere la fuoco e versare la farina setacciata in un colpo solo e mescolare bene.
Rimettere sul fuoco e mescolare bene finchè l'impasto sfrigola, deve venire omogeneo.
 Ho messo il composto in un altro contenitore,ho lasciato intiepidire e poi unito un uovo alla volta fino ad ottenere un impasto morbido e consistente.
Ho scaldato l'olio nella friggitrice e con 2 cucchiaini ho preso un pò di impasto, ci vorrà un pò ma poi si gonfiano.
Friggere pochi per volta.
Una volta freddi li ho riempiti di crema usando una sac a poch.
Spolverati di zucchero a velo.
Nb. se si fanno tanto grandi bisogna fare il doppio della crema!