Panini al grano duro

Dal libro "Voglia di pane"

ho fatto anche questo! Ed è buonissimo!





Biga ore 19,00
200 gr manitoba
110 gr di acqua
5 gr di lievito fresco sciolto in acqua
Impastata e coperta con panno umido. Lasciata a temperatura ambiente fino al mattino.

Mattino ore 7,00
Biga
700 gr semola rimacinata di grano duro
20 gr lievito di birra
19 gr zucchero
10 gr farina maltata
19 gr sale
10 gr strutto
25 gr olio evo
acqua 350 gr

Impastato il tutto e fatto una palla, lasciata lievitare coperta per 1 ora, poi ripresa fatto le forme e fatte lievitare nuovamente per 1 ora e mezza.
Infornato a 200 gradi per 25/30 minuti.
E' uscito 1,3 kg di pane.

Commenti

  1. Ciao Federica!
    Happy Mother's day!
    Baci

    RispondiElimina
  2. ammazza che bei panini!!! buona domenica!!

    RispondiElimina
  3. Bellissimi e sembrano anche buoni.Ciao

    RispondiElimina
  4. Ma ti son venuti stupendi!!!!! sei proprio brava! :-)))) bacioni

    RispondiElimina
  5. meavigliaaaa.... e sai che buoni?!?

    RispondiElimina
  6. Happy Mother's day Federica!
    Me amo panini,le tuoi sono fantastici! Baci!

    RispondiElimina
  7. che bei panini e chissà che profumino in casa un bacio

    RispondiElimina
  8. Federica, tra mi e ti chi xe che panifica de più? Ahahha!

    RispondiElimina
  9. Carinissimo il tuo blog, lo salvo tra i miei preferiti così ti seguo meglio!!!! a presto!!!

    RispondiElimina
  10. Complimenti per l'ottima riuscita di questo pane! Buona serata Laura

    RispondiElimina
  11. Belli e buoni questi panini! Ma la farina maltata com'è? Non la conosciamo.
    baci baci

    RispondiElimina
  12. Che bei panini Federica!!!

    RispondiElimina
  13. complimenti per questi magnific panini per la passione e la costanza

    RispondiElimina
  14. Molto meglio dei panini appena usciti dal forno! Deve essere stata una soddisfazione immensa sfornare questi gioiellini!
    Baci da Sabrina&Luca

    RispondiElimina
  15. sembra comprato in panificio...che brava!!
    Un bacio

    RispondiElimina
  16. che soddisfazione realizzare queste meraviglie

    RispondiElimina
  17. Ciao a tutti!!! grazie 1000 delle vostre visite!

    @ Manu e Silvia la farina maltata Si utilizza dal 2 al 3%, nei prodotti da forno, per migliorare la lievitazione il sapore e per conferire una crosta maggiormente dorata.
    L'acquisto solo web ma si può anche non mettere!! ciao

    RispondiElimina
  18. buoni questi panini mi piacciono proprio tanto come ti sono venuti...favolosi!!baci imma

    RispondiElimina
  19. Ciao federica, mi sembrano veramente ottimi!!!!!!!
    Sicuramente provero la tua versione!!!!!!
    A presto ciao baci!!!!

    RispondiElimina
  20. Che belli che sono...sembrano i nostri panini...ciaooo e buona settimana!!

    RispondiElimina
  21. Questa te la copio.......e anche i panini di riso di quelche post più sotto!!! baci

    RispondiElimina
  22. ciao tesoro buona settimana

    RispondiElimina
  23. Sono bellissimi i tuoi panini!! e di sicuro molto buoni!
    un bacione e buona settimana!

    RispondiElimina
  24. ti sono venuto benissimooooo!!!!
    mi immagino il profumino che dovevano avere appena sfornati!!!!
    bravissima!

    ciaooo e buona settimana!

    RispondiElimina
  25. mmmm.....che buon pane....una delizia.posso uno?ciao katia

    RispondiElimina
  26. Devo dire che la tua preparazione ha avuto una bella resa...tralasciando il bel lavoro di preparazione paziente e lungo!!
    Chissà che profumo in casa!!

    RispondiElimina
  27. che meraviglia, meglio del fornaio!

    RispondiElimina
  28. bellissimi questi panini!!!
    complimenti!!!

    RispondiElimina
  29. Ti son venuti davvero molto bene! Immagino il profumo di pane per casa al mattino...
    Baci

    RispondiElimina
  30. Che brava, sembrano quelli del forno!

    RispondiElimina
  31. Salve federica, piacere di conoscerti:
    Ti ringrazio per il commento che hai lasciato sul mio blog.
    Mi sono fatta un bel giro nel tuo e mi sono copiata qualche ricettina anche questa dei panini che sono bellissimi.
    Ho messo il tuo blog nel mio elenco così ti farò visita spesso Ciao

    RispondiElimina
  32. Grazie a tutti!! si sono ottimi provateli!!
    ciao!!

    RispondiElimina

Posta un commento

Ciao, grazie per il tuo commento.
Mi fa piacere ricevere anche le tue critiche!
Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
Commenti anonimi se non firmati verranno rimossi.
Commenti con link attivi e inattivi di qualsiasi genere verranno rimossi
Commenti con pubblicità a contest o altro verranno rimossi