Ciambella/anello dei Gonzaga

Sfogliando un libricino di ricette della S. Martino ho trovato la ricetta di questa torta!
Una torta particolare dato è fatta di sola fecola di patate...ma che merita di essere provata!!
Prima di passare alla ricetta vi lascio qualche consiglio per la realizzazione.
Il burro deve essere tirato fuori dal frigo almeno 3 ore prima in modo che sia morbido, non scioglierlo!
Gli albumi devono essere montati a neve ferma e uniti in più riprese con un cucchiaio di legno con movimenti dal basso verso l'alto.
Stesso discorso per la fecola, unirla in 2-3 volte in modo che venga amalgamata bene.

Per questa ciambella ho usato uno stampo in silicone  con buco diametro 23 a bordi alti.

Ingredienti:
450 gr fecola di patate
250 gr burro morbido
250 gr zucchero
bacca di vaniglia
4 uova medie
1 bustina di lievito per dolci

Accendere il forno a 170 gradi.

Separare i tuorli dagli albumi.

Montare gli albumi.

Montare con le fruste il burro, lo zucchero e la vaniglia.

Unire un tuorlo alla volta.

Ora unire sempre con le fruste la fecola e il lievito in più riprese, otterrete un composto solido.

Fermarsi con le fruste e con un cucchiaio unire gli albumi  molto delicatamente dal basso verso l'alto.

Passare il composto nello stampo e infornare per circa 50/60 minuti.

Vale sempre la prova stecchino.