Spiedini di rana pescatrice e pomodori piccadilly

Per questa ricetta ho preso spunto da Alice cucina di marzo per gli spiedini di rana pescatrice invece per la preparazione dei pomodori piccadilly ho seguito la dritta che mi ha dato Rossella. Grazie!^_*
Cena perfetta!! leggera e gustosa!!

Ingredienti:
1 rana pescatrice media.
prezzemolo
olio extra vergine d'oliva
pepe, sale
pangrattato
parmigiano
mollica di pane
origano
capperi dissalati
Pomodori piccadilly


Pulire il pesce dalla pelle e dalla spina centrale e tagliarlo a cubotti.

Pulire i pomodori tagliandoli a metà, togliere i semi e metterli a sgocciolare in un colapasta.

Tritare abbondante prezzemolo

In un ciotola mescolare mollica di pane, prezzemolo, origano sale, pepe parmigiano.

Accendere il forno a 180 gradi.

Nella placca del forno foderata di carta apposita mettere i pomodori con la parte tagliata in su coprirli del composto preparato, completare con un filo d'olio e infornare per circa 20 minuti.

Nel frattempo preparare la panatura per il pesce:
mescolare il pangrattato, prezzemolo, pepe, sale.
Passare i cubotti di pesce in poca acqua, e poi nella panatura infilarli negli stecchini , metterli in una pirofila, completare con  un filo d'olio e infornare per 15 minuti circa.

Salsa d'accompagnamento:
frullare con il mixer ad immersione capperi, prezzemolo, parmigiano,e olio.

Impiattare gli spiedini con i pomodori gratinati e la salsina.

Nota:
se si usano stecchini di legno metterli a bagno per almeno 20 minuti, eviterete che si brucino in cottura.