Conchiglie di pasta con pesce spada e verdure

Oggi vi lascio un piatto unico di pasta con il pesce spada che a noi piace tanto!!!! Buon week end!

Ingredienti:

300 gr di pasta formato conchiglie
240 gr di pesce spada
5 pomodori piccadlly
piselli freschi
zucchine
olio, sale
prezzemolo
scalogno
un pizzico di peperoncino
mollica di pane*

Lavare tutte le verdure e tagliare a dadini le zucchine, pulire i pomodori dai semi e tagliarli a pezzettini.
Tagliare anche il pesce a dadini.
Tritare lo scalogni
In una wok mettere un pò d'olio e soffriggere lo scalogno, unire i piselli e le zucchine, bagnare con poco brodo vegetale e portare a cottura, quando sono quasi pronti unire il pesce e il pomodoro e regolare di sale.

*il giorno prima avevo fatto del pane e ho conservato in un sacchetto un panino fino al giorno dopo, non era raffermo ma ancora morbido.
Prelevare la mollica e sbriciolarla.

Nel frattempo cuocere la pasta.

In una padellina mettere un cucchiaio e un pizzico di peperoncino, scaldare e unire la mollica.
Mescolare con un mestolo e fare tostare.

Tritare il prezzemolo

Quando la pasta è pronta scolarla e passarla nella wok, mescolare bene, unire parte  della mollica tostata e impiattare.

Completare con altra mollica tostata e prezzemolo