Castagnole al mascarpone

Rieccoci ad iniziare una nuova settimana in dolcezza!!

Altro giro di castagnole ^_^ dopo quelle alla ricotta questa volta il mascarpone è l'ingrediente top di questo impasto.
Quando ho visto su Facebook la foto di queste castagnole che ha sfornato Damiana non ho perso tanto tempo a rifarle.
Consiglio: escludete l'ipotesi di fare metà ricetta... perché ve ne pentirete!!!


Ingredienti per circa 100 castagnole
500 g di farina 00
120 g di zucchero semolato
2 uova intere
250 g di mascarpone
1 cucchiaino di lievito per dolci 8 g
la buccia e il succo di un'arancia
un pizzico di sale

Per finire
1 litro di olio di arachide
zucchero a velo e zucchero semolato q.b

In una ciotola montare  le uova con lo zucchero, poi aggiungere con una spatola il mascarpone, il succo dell'arancia e la scorza grattugiata.
Unire la farina setacciata col lievito ed il pizzico di sale.
Rovesciare il composto sul piano da lavoro e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Avvolgere con pellicola e fare riposare mezz'ora.
Riprendere e ricavare dei filoncini, tagliare quindi  in pezzi grandi quanto una noce.
Arrotolarli tra i palmi della mano per renderli più tondi.

Friggere pochi pezzi per volta in olio caldo e profondo
Fare dorare bene, scolare su carta assorbente e ancora caldi rotolare nello zucchero

Note
L'olio deve essere caldo, ma non eccessivamente, altrimenti, coloriscono subito e rimanere crude all'interno. Quindi, fare dorare bene e regolarsi con la temperatura dell'olio.
Per il rivestimento esterno,usare sia lo zucchero semolato che quello a velo miscelandoli in uguali quantità.
Si conservano bene anche due o tre giorni chiuse in scatole di latta