Gelato al cioccolato fondente







Da tempo preparo il gelato al cioccolato fondente, ma visto che ho parecchio cioccolato delle uova di Pasqua da fare fuori ho provato un'altra ricetta.

La ricetta è di Imma Pane pubblicata nel gruppo Facebook "Noi il gelato lo facciamo in casa"

La risposta me l'ha data mia figlia: "perfette entrambe le ricette, fai quella che vuoi"😁😁


Ingredienti
320 ml di latte intero (io ho usato latte parzialmente scremato)
1 tuorlo
125 ml panna fresca
20 g latte in polvere
90 g zucchero
30 g destrosio
100 g cioccolato fondente
2 g farina di semi di carrube  (io ne ho messo 1,5 g)

In un pentolino scaldare latte e panna

In una casseruola unire latte in polvere, destrosio, farina e 60 g di zucchero.

In una ciotola montare il tuorlo e 30 g di zucchero

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria

Unire i liquidi alle polveri e mescolare con una frusta, portare sul fuoco e unire anche il tuorlo sbattuto.

Portare a una temperatura di 85°.

Unire il cioccolato sciolto.

Fare raffreddare velocemente immergendo la pentola in una ciotola di acqua e ghiaccio.

Passare con mixer ad immersione e poi porre in frigo, 3-4 ore, meglio ancora per una notte.

Riprendere dal frigo, mescolare brevemente con un cucchiaio e poi
mantecare in gelatiera

Nota:
viene benissimo anche senza il tuorlo

16 commenti:

  1. Cara Federica, ora che inizia il caldo, dimmi che cosa ce di meglio, di un buon gelato come questo!!!
    Ciao e buon fine settimana con un forte abbraccio e un sorriso:-)
    Tomaso

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    Risposte
    1. eh già il gelato è proprio perfetto in questo periodo, grazie buona settimana

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  2. Direi che è strabuono e che il gelato al cioccolato mi manca lo farò presto, buona serata

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  3. Ciao, rimane morbido in freezer?
    Grazie

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  4. Il preferito di mio marito, golosissimo cara!

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  5. Che brava federica, ha un aspetto deliziosamente cremoso

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  6. Che buono e che bello: cremoso al punto giusto...meravigliosi tutti i tuoi gelati! Baci!

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  7. Non goloso di più! Passami il cucchiaino ;) Un bacio

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  8. Fantastico sentire cosi bene il sapore del cioccolato fondente

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  9. Una coppetta la mangerei volentieri ^_^
    Adoro il gelato al cioccolato!
    Bravissima!
    Un bacio

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  10. Che brava!!!!! Ne mangerei una coppetta adesso :)
    Un bacio grande buona serata!

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  11. Non ci sono parole per commentare il gelato per eccellenza...cioccolato fondente!
    Strepitoso!!
    baci
    Alice

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  12. Semplicemente strepitoso, Federica!
    Baci!
    MG

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  13. Sempre brava, i tuoi gelati sono una tentazione

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Ciao, grazie per il tuo commento.
Mi fa piacere ricevere anche le tue critiche!
Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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