Savoiardi di riso

 

Biscotti semplici, leggeri, soffici e spugnosi sono i savoiardi senza glutine di Luca Montersino tratta dal libro "Golosi di salute".

Li ho usati per un semifreddo e devo dire che sono veramente ottimi😋😋😋

Ho già realizzato una ricetta di savoiardi, che potete trovare qui ma mi incuriosiva provare la versione senza glutine e sicuramente li rifarò.😁

Ingredienti:  (metà dose)
125 g zucchero semolato
100 g albumi
90 g tuorli
25 g miele di acacia
100 g farina di riso
15 g farina di mais fumetto
50 g fecola di patate
semi di una bacca di vaniglia


Ingredienti a temperatura ambiente.

Gli albumi corrispondono 3 e i tuorli 5 ma vi consiglio di pesare sempre!!! 

In una ciotola sbattere i tuorli con il miele e vaniglia.

In un'altra ciotola iniziare a montare gli albumi e unire a pioggia lo zucchero. Montare a lungo almeno 12 minuti.

Unire agli albumi montati i tuorli e con una spatola mescolare delicatamente dal basso verso l'alto.

Unire le polveri setacciate in 3 volte e mescolare sempre delicatamente dal basso verso l'alto.

Inserire il composto in una sac a poche senza bocchetta, formare i savoiardi su carta forno.

Io ho usato lo stampo in silicone della Tescoma

Spolverizzare con zucchero a velo, io ho usato solo il semolato, e infornare a 200° per 8 minuti circa.

Io ho cotto 180° per 12 minuti statico.