Cantucci al parmigiano e pistacchi

 

La versione dei cantucci salati non l'avevo ancora provata! Direi che per le feste sono un ottimo antipasto da proporre.😋

Nel blog trovate la ricetta dolce, che vi consiglio di provare perchè sono buonissimi!🤪

Ricetta tratta da Alice Cucina 09/2018

ingredienti
125 g farina di farro
60 g parmigiano grattugiato
80 g pistacchi non salati
60 g burro leggermente salato
1 uovo
2 g lievito per torte salate (molino Rossetto)

In planetaria lavorare il burro leggermente morbido con il formaggio, unire l'uovo, la farina e il lievito.
Alla fine unire i pistacchi.
Dividere a metà il panetto e formare due rotoli.
Infornare a 180° per circa 23 minuti.
Quando iniziano a dorare ma sono ancora morbidi, toglierli dal forno e tagliarli delicatamente in diagonale a circa 1,5 cm
Rinfornare a 120° per circa 30 minuti.

Nota

Per nostro gusto personale ridurrei un pochino il parmigiano

la ricetta originale prevedeva farina 00 e bicarbonato