Tagliatelle con zucca speck e granella di pistacchio

 

Un piatto semplice ma saporito🤪Il gusto dolce della zucca si sposa bene con il contrasto salato e il gusto lievemente affumicato dello speck.

Io ho preparato anche la pasta fresca, ma va benissimo qualsiasi pasta vi piaccia.

Pasta all'uovo
200 g farina 0
100 g semola rimacinata di grano duro
3 uova
impastare avvolgere con pellicola, fare riposare 30 minuti. Poi stendere e tagliare le tagliatelle


Ingredienti
300 g Zucca
100 ml Panna da cucina
100 g Speck a fettine
Granella di pistacchi q.b
Olio extravergine d'oliva
cipolla
Sale
Pepe nero


Pulire la zucca, tagliare a tocchetti.
In una padella fare un soffritto con olio e cipolla unire la zucca, regolare di sale. Cuocere finché tenera e frullare.
Rimettere nella padella, e unire la panna.
Tagliare lo speck a pezzetti, metterli in un'altra padella e renderli croccanti.
Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
Scolare al dente ed aggiungere la pasta nella padella con la zucca, Far saltare a fiamma vivace per qualche minuto unire lo speck e mescolare.
Dividere la pasta nei piatti e guarnire con la granella di pistacchio.


-La panna può essere omessa per una versione light del piatto oppure sostituita con latte o formaggio cremoso.