Panini morbidi con panna acida

 

Altra ricetta con la panna acida 😜e che bontà questo pane 😅😅

morbidissimo😋😋😋

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Ingredienti per circa 9 panini da 115 g

Impasto e lievitazione nella macchina del pane

Lievitino nella macchina del pane
100 g manitoba (molino Rossetto)
100 g acqua
12 g lievito di birra fresco
Impastare brevemente e fare lievitare fino al raddoppio

Ingredienti impasto:
lievitino
300 g farina 0 per pizza Molino Rossetto
150 g farina di farro Molino Rossetto
50 g farina integrale di grano tenero
10 g zucchero
13,5 sale
180 g panna acida a temperatura ambiente
15 g olio di girasole
85 g acqua


Al lievitino pronto unire tutta la farina setacciata, avviare unire lo zucchero e di seguito poco per volta la panna acida.
Dare tempo che venga assorbita ad ogni aggiunta.
Unire il sale a spolvero poco per volta, unendo anche 60 g d'acqua
Inserire l'olio a filo e la restante acqua necessaria.
Attenzione alla dose dell'acqua, inserirla piano dando tempo che venga assorbita.
Lasciare lievitare nella macchina spenta fino al raddoppio.

Riprendere, dividere in 9 pezzi da circa 115 g l'uno e formare a vostro gusto.

Disporre i panini sulla placca del forno foderata di carta.

Se vi piace coprire con i semi di sesamo.

Mettere a lievitare nel forno spento fino al raddoppio.

Infornare a 185° per 20 minuti, poi toglierli e passarli sulla griglia.

Infornare ancora a 175° per circa 15 minuti.

La cottura ovviamente dipende dalle dimensioni dei panini.