Ghiaccioli panna e lamponi

 

Altra ricetta di ghiaccioli con i lamponi, ma questa volta sono partita da questa ricetta che ho pubblicato qui
https://federicaincucina.blogspot.com/2021/07/ghiaccioli-pesca-e-panna.html

ho rifatto i calcoli in base alla dose di lamponi che avevo a disposizione e ho ottenuto 6 ghiaccioli

Per prima cosa preparare, il giorno prima, lo sciroppo di zucchero, e conservalo in frigo. Per la ricetta ne serviranno 65 ml

90 g zucchero
200 ml di acqua

Mettere l'acqua e lo zucchero in un pentolino, scaldare a fuoco basso per circa 8-10 minuti.
Alzare la fiamma e portare ad ebollizione a fuoco alto.
Abbassare e fare sobbollire a fuoco medio 3-4 minuti.
Spegnere, coprire e lasciare raffreddare.
Conservare in frigo in un contenitore ermetico, anche per una settimana.

Ingredienti
65 ml di sciroppo di zucchero
100 ml panna fresca
15 g zucchero a velo setacciato
310 g di lamponi freschi lavati e asciugati


In una ciotolina mettere la panna unire lo zucchero e mescolare a mano con una frusta.

Distribuire la miscela in 6 formine

Passare in freezer fino a completa solidificazione. (circa 2 ore)

Trascorsa la prima ora inserire lo stecco

Frullare i lamponi con lo sciroppo, passarli al colino e versare il composto sopra al precedente solidificato.

Conservare in freezer, estrarli dopo 7-8 ore


Nota

- tenete presente che la panna indurisce meno rispetto al composto di lamponi ma si riesce comunque ad estrarre dagli stampi.