Panini attorcigliati

 










Adoro il pane fatto in casa, il suo profumo è qualcosa di unico e speciale.

Mi piace sperimentare, mescolare e impastare!

Qualche giorno fa ho fatto questi panini, semplici e buonissimi! Se vi piace dare una forma diversa al vostro pane seguite il video 😜


Ingredienti per 10 panini da circa 100 g

lievitino
100 g farina 0 Mehl (pacco rosso)
15 g ldbf
110 g acqua

Impasto
lievitino
150 g farina 0 Mehl
200 g farro spelta (Molino Ruggeri)
150 g farina semintegrale per panini e focaccia (Lo Conte)
10 g zucchero
14 g sale
2 cucchiaio olio evo
210 g latte
1 tuorlo*
20 g di acqua da unire alla fine solo se necessario


*Il tuorlo è facoltativo ma a volte lo metto perché

-da struttura all'impasto, apporta lecitine che permettono un miglior amalgama dei grassi e rendono il glutine molto più estensibile

Inoltre le proteine delle uova sono meno gommose del glutine e questo rende l'impasto più morbido


Preparare il lievitino quando è pronto, dopo circa un'ora iniziare l'impasto unire le farine lo zucchero e metà latte.

Poi unire il tuorlo, altro poco latte, il sale in due riprese, il resto del latte, poi unire l'olio e solo se necessario 20 g d'acqua.

Lasciare lievitare fine al raddoppio

Riprendere senza rimpastare dividere in pezzi da 100 g

Fare riposare 15 minuti, poi stendere dei cordoncini lunghi circa 60 cm, intrecciare, spennellare con olio e acqua in parti uguali, porre a lievitare per circa un'ora e poi infornare a

200° per 20 minuti
180° per 10 minuti
170° per 5 minuti

Commenti

  1. They are work of art and I bet they are very yummy too.

    RispondiElimina
  2. Son muy bonitos estos panes. Me gusta el vídeo en el que nos muestras como enrollarlo. Gracias.
    Besos.

    RispondiElimina
  3. Uno spettacolo questi panini attorcigliati, cara Fede! Ma io lo so che tu sei una garanzia ;-).
    Un caro abbraccio e buona giornata

    RispondiElimina
  4. Un pane meraviglioso, brava come sempre!!!

    RispondiElimina
  5. Ma come sono carini e seguendo il video è molto facile, non resta che provare!!!

    RispondiElimina
  6. Panini fantastici ed il tutorial è davvero utile! Brava Fede!

    RispondiElimina

Posta un commento

Ciao, grazie per il tuo commento.
Mi fa piacere ricevere anche le tue critiche!
Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
Commenti anonimi se non firmati verranno rimossi.
Commenti con link attivi e inattivi di qualsiasi genere verranno rimossi
Commenti con pubblicità a contest o altro verranno rimossi