Crostata Puzzle

 

L'idea di questa crostata mi è venuta vedendo un post in un gruppo Facebook.

La realizzazione prevedeva tutte cotture separate, quindi guscio, crema e coperchio.

Una volta acquistati gli stampini per il puzzle, ho voluto provare a farla, anche se io ho fatto una cottura unica.

Ho preparato la frolla, foderato lo stampo, sbriciolato alla base amaretti e savoiardi, coperto con la crema e chiuso il tutto con il puzzle di biscotti.

Non è perfetta lo so, infatti se fate la cottura del coperchio puzzle separato vi viene ovviamente perfetto.

Intanto ci ho provato!😅

Ho comunque altre idee per la testa vedremo 😁😁

- Non possiamo stare insieme, siamo diversi.

- Certo che possiamo.

- Perché?

- Perché non si completa un puzzle con pezzi uguali.

(Charles M. Schulz, Peanuts)

Ingredienti per uno stampo 35x11 fondo amovibile

Frolla per la crostata
260 g farina 00
130 g burro bavarese
120 g zucchero zefiro
1 uovo
aroma a piacere (vaniglia, limone)

In planetaria metodo sabbiato farina e burro, poi zucchero e uovo
Avvolgere con pellicola e porre in frigo
L'ho preparata il giorno prima

Crema Pasticcera
200 g latte
200 g panna fresca
1 uovo intero
1 Tuorlo
40 g amido di frumento
130 g zucchero di cui 10 g vanigliato

Mescolare zucchero, amido e uova, unire il liquido caldo e portare a densità, coprire con pellicola a contatto
La crema va fatta il giorno che si prepara la crostata, deve essere preparata per tempo, ma non fredda di frigo


Frolle per il puzzle

Frolla al cacao
225 g farina 00
25 g cacao amaro
2 tuorli
100 g zucchero a velo
125 g burro bavarese

In planetaria metodo sabbiato farina burro, poi zucchero e tuorli.
Avvolgere con pellicola.
Anche questa preparata il giorno prima, ed è sufficiente fare metà dose

Frolla
250 g farina 00
100 g zucchero a velo
125 g burro bavarese
2 tuorli
In planetaria metodo sabbiato farina burro, poi zucchero e tuorli.
Avvolgere con pellicola.
Anche questa preparata il giorno prima, ed è sufficiente fare metà dose

Inoltre
amaretti e savoiardi tritati


Imburrare e infarinare lo stampo
Foderarlo con la frolla, punzecchiare il fondo e passare in frigo

Stendere le frolle per il puzzle a un'altezza di mezzo cm, incidere e preparare a parte già il puzzle composto

Passare in frigo

Accendere il forno a 180°

Riprendere la crostata, mettere alla base biscotti sbriciolati, coprire con la crema e poi chiudere componendo il puzzle, rifilare i bordi e infornare per circa 35-40 minuti

Note:

-dovete lavorare sempre con frolla fredda

-Delle 3 frolle avanzerete un po' di pasta ma è necessario averla in più
Con quella in più poi ho inciso biscotti, messi in frigo 30 minuti, poi cotti a 180° per 15 minuti

- si avanza poca crema

-fare raffreddare bene la crostata in frigo e poi toglierla dallo stampo