Pasta fresca con pesto di noci

 

Pennette fatte in casa con la mia Sirge, condite con un cremoso pesto di noci, pancetta dolce, ricotta e parmigiano 💛

Un primo piatto semplice ma pieno di carattere: profumato, vellutato e perfettamente avvolgente 🍝✨

Ricetta dello chef  Federico Fusca vista in tv a èsempremezzogiorno

Qui su Instagram potete vedere il reel per fare la pasta con la macchina Sirge

https://www.instagram.com/p/DQmCBLuiBld/?hl=it

E qui il reel del piatto

https://www.instagram.com/p/DQy8QVeCHT_/?hl=it

Pasta
300 g semola rimacinata De Cecco
125 g acqua
1 cucchiaino di olio e.v.o.

Impastare ed estrudere con la macchina

Condimento
50 g pancetta dolce a dadini
40 g noci sgusciate
100 g ricotta
parmigiano grattugiato q.b.
sale
pepe
olio e.v.o q.b.

Rosolare bene in padella la pancetta

Mettere a cuocere la pasta, in questo caso ci metterà qualche minuto in più della classica pasta all'uovo

Con il mixer ad immersione frullare ricotta, noci, olio, sale, pepe formaggio, se necessario unire qualche cucchiaio di acqua della pasta.

Scolare la pasta nella padella con la pancetta, insaporire bene e completare con la crema di noci


La video ricetta originale la trovate qui
https://www.raiplay.it/video/2025/10/Pasta-al-pesto-di-noci---e-sempre-mezzogiorno-24102025-d7552127-66d8-4229-b61c-1e5d9bab9fe6.html