Tortini di riso e tonno morbidi al forno

 

Questa ricetta è una “vecchia conoscenza” del blog… la preparavo già nel 2012! 😄

Ogni tanto mi piace riprendere queste ricette perché, anche a distanza di anni, restano sempre attuali e super pratiche.

Questi tortini di riso e tonno, ad esempio, sono perfetti anche per un buffet o quando si ha poco tempo: si possono preparare in anticipo, scaldare al momento oppure servire tranquillamente a temperatura ambiente.

Una di quelle ricette semplici che funzionano sempre!


Ingredienti
100 g di riso originario o riso roma peso da crudo
150 g tonno peso già sgocciolato
un uovo
100 g un cucchiaio colmo di yogurt greco
poca scorza di limone grattugiata
45 g di parmigiano grattugiato
prezzemolo
sale


Cuocere il riso, farlo intiepidire poi unire l'uovo, il tonno scolato dall'olio, il formaggio, il prezzemolo, la scorza di limone, lo yogurt ed il sale.

Mescolare bene ed assaggiare regolando eventualmente ai propri gusti.

Dividere il composto in stampini da muffins unti benissimo, meglio se antiaderenti o di silicone pressando un po'.

Cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15/20 minuti, finchè risulteranno dorati.

Sfornare e far riposare negli stampi per una decina di minuti, quindi sformare.

L'impasto va bene anche per una teglia rettangolare usa e getta 22x17
Quando si è raffreddato tagliarlo a quadrati


per la salsa al limone:
un limone
40 ml di olio extravergine
sale
zucchero
senape
yogurt greco, facoltativo


pelare al vivo il limone, eliminando buccia e parte bianca. Dividerlo in spicchi eliminando i semi e metterlo nel frullatore insieme a mezzo cucchiaino di sale e mezzo di zucchero.

Far andare le lame ad alta velocità, quindi unire l'olio a filo come per una maionese.

Appena il tutto sarà ben amalgamato aggiungere una puntina di senape e mettere in frigo.

Usarla per nappare i tortini tiepidi, volendo allungandola con poco yogurt greco


NOTE:

- i tortini si possono cuocere in anticipo, anche di un giorno, e conservare avvolti nella pellicola in frigo.

Andranno scaldati in forno o al microonde, ma sono buoni anche a temperatura ambiente.


-lo yogurt nell'impasto può essere sostituito con ricotta o formaggio morbido.

- la salsa si conserva anche due settimane in frigo in un barattolo, ma aggiungete lo yogurt solo al momento di servirla, se lo usate, e non durante la conservazione.

https://federicaincucina.blogspot.com/2012/01/tortini-di-riso-e-tonno.html


Come conservarli

In frigorifero:
Conserva i tortini in un contenitore ermetico per 2 giorni.

Per scaldarli:
Basta passarli in forno a 180°C per 8–10 minuti oppure in padella con un filo d’olio.

A temperatura ambiente:
Sono buonissimi anche così, perfetti da servire senza bisogno di riscaldarli.


Perfetti per…
buffet e aperitivi
pranzi veloci
meal prep settimanale
schiscetta/pranzo fuori casa
idee svuota frigo 😄

Se li provi fammi sapere, sono curiosa di sapere se anche per te diventeranno una di quelle ricette da rifare mille volte! 😄

Fonte

https://www.arabafeliceincucina.com/2011/12/tortini-di-riso-e-tonno-con-salsa-al.html