Pane di mais e panna acida





 Eccomi con un'altra idea per le feste!

Un pane particolare che si presta bene ad essere tostato in quanto risulta molto asciutto.
Perchè rimanga morbido almeno un giorno e consumarlo senza tostatura ho messo a bagno la farina di mais, si può anche lasciarla 10 ore e poi passare all'impasto.

ingredienti:
125 gr farina di mais fumetto (sottilissima)
200 gr di acqua calda a 50 gradi

1 tuorlo
180 gr panna acida
30 gr  burro morbidissimo
20 gr zucchero
12 gr sale
480 gr farina 0 per pane
18 gr lievito di birra fresco.

Per prima cosa mettere la farina di mais a bagno con l'acqua calda, lasciare riposare coperto 2 ore.

Mescolare in una ciotola panna e burro

Nella macchina del pane con programma base 3 ore mettere la farina, lo zucchero il lievito e tutto il composto di farina di mais, avviare e unire lentamente la panna e il burro dando tempo che vengano assorbiti.
Da ultimo unire il sale

Lasciare lievitare e cuocere il pane.

Sfornare e quando è freddo tagliare e tostare le fette di pane.

Qui le ho servite con una crema preparata con philadelphia e tonno sottolio sgocciolato e qualche cappero.

Nota:
Si può anche impastare con l'impastatore e cuocere su stampi plumcake!




35 commenti:

  1. e immagino quanto sia morbido! E' possibile sostituire la panna acida con quella di soia secondo te? Baci

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    1. Che colore meraviglioso che ha questo pane e poi con la panna acida deve avere un gusto davvero strepitoso!!!Bacioni,imma

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    2. mi chiedevi la sostituzione della panna acida... non ho mai usato la panna di soia non sò se è solida o liquida, comunque credo sii possa usare, magari quando la unisci mettine poca per volta e aspetta che venga assorbita dalla farina.

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  2. Fede è bellissimo, ma io mi devo ancora motorizzare. bacioni kiara

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    1. Kiara puoi anche impastare con l'impastatore e cuocere su stampi plumcake!

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  3. Adoro la panna acida! Proprio ieri stavo pensando ad una ricetta da inventarmi.. Dev'essere buonissimo quuesto pane! Lo assaggerei volentieri. Ciao

    stefaniaskitchen

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  4. che buono questo pane!!!! messo nella mia luuuuungaaaa lista di ricette da fare :-P

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  5. Lo sai che mi tenti un casino con quella farina di mais vero :D? un bacione

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  6. tesoro ma quante ne sai? adesso mi hai messo in testa la farina di mais:D dal risultato divino direi che hai fatto bene! spero di avere il tempo per provare tutto!!! bellissimo e morbidissimo questo pane complimenti tesoro! ps tanti tanti auguri a massimo:* un abbraccio grande grande tvb <3

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  7. Cara Federica lo sai che qui da noi il pane di mais è molto di moda, io lo mangio molto volentieri, non lo avevo mai provato con la panna acida.
    Credo proprio che lo dovrò provare.
    Ciao e buona giornata cara amica, passa da me che c'è il compliblog.
    Tomaso

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  8. Buono! Pensavo si trattasse di una roba simile al corn bread che si mangia col chilli e invece no,e' un pane "vero"..
    Bravissima,un bacione!

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  9. la panna acida la metterei ovunque...figurati se posso tirarmi indietro difronte a quella deliziosa fetta di pane!!!
    bacioni

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  10. Adoro il pane di mais e poi con la panna acida deve essere squisito! :D Complimenti, Fede! Un abbraccio e buona giornata :)

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  11. Ma che buono questo!!! ..per evitare le brioche in vista delle "esagerazioni" del Natale è perfetto! Grazie del suggerimento!

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  12. Ho anche io la macchina del pane!!
    E specialmente appena fatto manda un profumino che ti fa svenire dalla fame!!!

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  13. Bella l'idea di mettere la panna acida nel pane!!!
    Complimenti !!!
    A presto :))

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  14. Ma quanto è particolare Fede.. tutti te li trovi.. con questi lievitati ci fai ciò che vuoi.. e ti esce tutto bene!! baci :-)

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  15. mmm..
    natale per i dolci è un'ottima scusa...

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  16. il pane di melga!!!!!!!!
    io ho provato,ma mi piace di piu' quello del fornaio!

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  17. Che meraviglia questo pane...è perfetto! Bravissima! Vale la pena di provare!
    baci ..buona giornata !

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  18. Sei meglio di un forno professionale...una vera macchina da guerra!!!! Bravissima!

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  19. Che buono, mi piace anche l'idea di servirlo tostato e con quella cremina di tonno!

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  20. sei un vulcano di risorse!! Nulla da fare: insuperabile!!!!
    baci e auguri ^_^

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  21. Ma che magnifica idea per un aperitivo! Un bacione

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  22. Que ricoooo nunca me he atrevido a hacer pan :S
    Besuquis desde EL DUENDECILLO DE MI COCINA-TRINI-ALMERÍA

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  23. Que bueno el pan, se ve estupendo

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  24. quanto è alto!!!!!! waoo

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  25. sei la regina dei lievitati per me!!! pane particolare e sfizioso!!!!
    un bacione

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  26. Ma che bellooooo!!!!!!!!! Altissimo, quanto sei brava!!!!!
    Prendo la ricetta!!!! :)
    Divertitevi e mille Auguri al maritino!!!!!
    Baci baci baci!!!!!!

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  27. Ma amica.. tu sei la mia idea preferita! Io non compro un libro di cucina, prendo te!! :D Sei stupenda! Un bacio grosso grosso... questo pane è stupendo!

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  28. Che meraviglia, ha un aspetto così invitante!
    Complimenti!

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  29. Mamma mia è lievitato tantissimo, bellissimo così con le fette belle quadrate. Non sono mai riuscita a trovare la farina fumetto, tu dove la trovi?

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  30. come lo vedrei bene con un velo di burro e una fettina di salmone affumicato!
    favoloso!
    bacioni
    Alice

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  31. Semplicemente meraviglioso!!!! Complimenti!!!

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  32. buono questo pane....lo proverò,ma io la macchina del pane non ce l'ho, dovrò regolarmi con il forno elettrico.
    comunque complimenti

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Federica
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