Rotolo di tacchina ripieno













Questo arrosto l'ho preparato  in occasione del compleanno di mio marito, assieme all'arrosto di maiale è stato molto gradito!!


ingredienti:
900 gr di fesa di tacchina aperta a libro.
6 fettine di pancetta per avvolgere il rotolo.

x il ripieno
500 gr macinato di cavallo
100 gr mollica di pane bagnata e strizzata nel latte
1 albume
parmigiano
 salamoia bolognese (insaporitore compreso di sale e spezie)
Impastare il ripieno.


stendere le fettine di pancetta, sopra appoggiare la fesa aperta. al centro mettere il ripieno, avvolgere il tutto e legare con lo spago.
L'ho preparato alla sera, messo in frigo e cotto al mattino

In una teglia alta per arrosti mettere un filo d'olio e dei pezzettini di guanciale, rosolarli e poi unire il rotolo, rosolarlo bene e cuocere 3 ore  a fuoco lento, coperto e  bagnando con brodo.
Poi l'ho lasciato venire freddo e  filtrato il liquido.
Tagliarlo da freddo, scaldarlo in forno  coperto,  e irrorarlo con il suo sughetto .

Nota:
non cucino mai in forno questi arrosti!

30 commenti:

  1. O_O Fede???? nooooo ma troppo buono.. cioè.. la fesa ripiena di carne di cavallo epr giunta!! e poi tutto avvolto nella pancetta.. ne immagino il sapore!!!!! baci baci cara

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  2. Ciao cara!! E' un po' che non riesco più a passare e anche il mio blog sta languendo, ma mi hai dato un'ottima idea per Natale!!! Questa ricetta è davvero strepitosa! Se non ci sentiamo più ti faccio tantissimi auguri a te e alla tua famiglia!!! Un bacione.

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  3. E che signor rotolo Fede!!! Il marito ha gradito ma gradirebbero tanto anche la mia cavia e mio papà super carnivoro :) Un bacione, buona giornata

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  4. ciao Fede
    un secondo spettacolare e da gran festa!!! Io invece che , ben si sa, amo complicarmi la vita..per natale tacchino ripieno all'americana!!!
    però mi segno questa tua versione perchè mi piace e mi sembra facile!
    bacioni

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  5. buonissimoooo questo rotolo di tacchino e che figurone fa sulla tavola slurp

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  6. Fede è veramente bellissimo! Se conti che la carne di tacchino o pollo è l'unica che mi va giù.. hai compiuto il miracolo!! Sei stupenda, amica mia! Un abbraccio forte! tvb!

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  7. Questo e' un signor rotolo deve avere un sapore favolosoo!!! e che figura in tavola;)
    baci

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  8. eccezionale questo rotolo!bacio

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  9. Deve essere delizioso, complimenti! Sei bravissima!
    Baci

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  10. un bel rotolo adatto anche ai menù alle feste, a presto

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  11. che rotolo gustoso davvero molto ma molto appetitoso brava fede prendo spunto ....
    un abbraccio
    ti faccio i miei auguri di un buon natale e felice anno nuovo..
    lia

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  12. mai fatti questi arrosti ripieni, ma sono nella lista di cose che vorrei imparare prima o poi.
    Il tuo è uno splendore, sei bravissima
    baci

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  13. il tacchino è delicato e il cavallo nelripieno è una bella idea:-)

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  14. ma questo è davvero godurioso...sempre che si possa dire!!!
    bacioni cara

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  15. Uuummmm a giudicare dalle foto non sembra difficile da fare.... Bene, bene..... Si prova!!!!

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  16. Federica fantastico questo rotolo ed è molto gustoso, complimenti :) Rosalba

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  17. Ciao Federica, complimenti per questo ricchissimo rotolo, una vera bontà!!

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  18. Que rollo más apetecible, Federica. Es todo un espectáculo.

    Besos y Feliz Navidad.

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  19. mizzica!!!!!!!!!!! da rifare...segnooooooooo

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  20. Ecco mi mancava la tacchina..per non parlare del cavallo.Tesoro io scendo giù dalla bella crostata,perchè tra cavalli e tacchine,non sono tanto a mio agio!Bacioni tesoro!

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  21. spettacolare fede! poi leggo che c'è la carne di cavallo e allora dico... beati quelli che l'hanno gustato questo rotolo... riesco ad immaginarne il gusto! con la carne di cavallo romana ho fatto l'ultimo tentativo 2 settimane fa... pagata un occhio della fronte e sottoscrivo che parliamo proprio di cose diverse... chiusa parentesi... il rotolo è stupendo anche la pancetta intorno.. intorno... eccezionale! bravissima come sempre tesoro:*

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  22. questo rotolo lo voglio rifare ma ti dico subito che varierò il tipo di macinato, cavallo no ... non ce la posso fare!
    baci
    Alice

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  23. Seguro que está deliciosa esta carne rellena. Un besazo.

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  24. Buonooooo.... Sai che non ho mai mangiato la carne di cavallo? In molti mi hanno detto che è ottima... Bravissima, un abbraccio :)

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  25. Un vero tripudio di sapori! Ha un aspetto fantastico!! E te lo dice una che di carne ne mangia davvero poca :-) Bacioni!

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  26. Cara Federica qui siamo alla cucina raffinata...
    Brava cara amica.
    Tomaso

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  27. Perfetto per me che sono sempre alla ricerca di buoni secondi di carne.
    Grazie per la condivisione e tanti auguri di buon Natale.

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  28. Deve essere squisito, una byuona idea da copiare. Buon Natale! un abbraccio Azzurra

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Non esitare a darmi qualche dritta!
Federica
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