Cake al doppio caffè

Buondì oggi è necessario un bel carico di energia per uscire da tosse e raffreddore che non mi mollano!
Per chi avesse qualche dubbio vi lascio delle info su latte fermentato, latticello e kefir!
Per chi volesse aggiungere altre informazioni, mi può lasciare un commento.

Latte fermentato : si trova al super banco frigo confezione da 480 gr, è un latte parzialmente scremato con l'aggiunta di fermenti lattici è denso simile allo yogurt

Latticello: si trova al super banco frigo, Il latticello, buttermilk in inglese,  è il sottoprodotto della trasformazione in burro della panna. Dal sapore acidulo non aiuta solamente i lieviti ad agire, ma ammorbidisce anche il glutine nell’impasto, donando una consistenza più soffice a torte, pane, biscotti e pancakes. È anche  utile per marinare la carne: spesso si usa per ammordibire il pollo.
Conferisce una caratteristica nota di acidità, che può essere neutralizzata con una presa di bicarbonato di sodio.
Se non si trova sostituire con metà latte e metà yogurt

Kefir  Il kéfir (anche kefir o kefyr) è una bevanda ricca di fermenti lattici e probiotici ottenuta dalla fermentazione del latte. Contiene circa lo 0,8% di acido lattico, ha un gusto fresco ed è un alimento nutriente. Originario del Caucaso, è tuttora molto popolare nell'ex Unione Sovietica. A seconda delle diverse modalità di fermentazione il kefir può avere un piccolo contenuto di CO2 e di alcol dovuti entrambi ai processi fermentativi dei lieviti.
Fonte Wikipedia.
Altre informazioni le trovate su http://kefirkefir.altervista.org/
il kefir si può sostituire con latte, o anche dello yogurt greco.
In questi 2 casi però è importante  verificare la capacità di assorbimento della farina usata in fase di lavorazione.


ingredienti stampo rettangolare 25x11 Guardini

300 gr farina con lievito 
2 uova
50 gr olio di semi di girasole
250 gr latte fermentato
25 gr di caffè solubile nescafè gusto ricco
20 gr di caffè macinato in polvere
170 gr zucchero
3 cucchiai di latte

Gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente

Accendere il forno  a 180 gradi.
Imburrare lo stampo e cospargerlo di pangrattato, metterlo in frigo.

In una ciotola setacciare la farina, e unire il caffè solubile e la polvere di caffè.

In un'altra ciotola montare le uova con l'olio, unire il latte fermentato e lo zucchero.

Versare le polveri nei liquidi e girare velocemente, per rendere più cremoso ho unito anche 3 cucchiai di latte.

Versare nello stampo e infornare per circa 35 minuti. verificando la cottura con uno stecchino.

Nota:
se non si trova la farina con lievito mettere una bustina di lievito
è possibile anche mettere 300 gr farina con amido + 1 bustina di lievito
il caffè solubile se non lo trovate in polvere ma in granelli consiglio di scioglierlo prima a parte nei 3 cucchiai di latte.