Ciambella con pere e cioccolato

Era da un pò che non usavo frutta nelle torte, visto che dal fruttivendolo ho trovato delle belle pere ci ho fatto una ciambella! Buona merenda!

Ingredienti per uno stampo diam 24

2 pere decana
succo di limone
100 gr cioccolato al latte con nocciole intere
80 gr burro
3 uova
100 gr zucchero
320 gr farina con amido
30 gr farina di mais fumetto
1 bustina di cremortartaro
120 gr latticello a temperatura ambiente

per la copertura:
amaretti
zucchero di canna

Per prima cosa sciogliere a bagmomaria cioccolato e burro, e mettere da parte.
Setacciare le farine
Imburrare la teglia e rivestirla di farina
Accendere il forno a 180 gradi

Tagliare le pere a dadini e irrorarle di succo di limone

Sbattere le uova con lo zucchero finchè son belle spumose, poi unire lentamente a filo il cioccolato fuso.

Unire a cucchiaiate le farine e sbattere, dopo che le farine sono state assorbite unire il latticello, da ultimo il lievito setacciato

Con un cucchiaio unire le pere, versare nello stampo cospargere con amaretti e zucchero di canna e infornare per circa 540 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.

Note.
la farina con amido è sostituibile con farina 00, oppure 230 farina 00 + 90 amido di frumento.
il cremortartaro è sostituibile con lievito per dolci
il latticello è sostituibile  con meta' latte e meta' yogurt