Crocchette di mazzancolle

A volte mi capita di vedere delle ricette che mi piacciono a prima vista...e quando succede lascio passare poco tempo per realizzarle...come questa ricetta vista su  Alice Cucina di Febbraio 2013... delle crocchette di pesce gustose e appetitose! Conquisteranno tutti!!!!

ingredienti:
350 gr di patate
10 mazzancolle grandi
1 uovo
prezzemolo
pangrattato
olio e.v.o. sale pepe

olio d'arachide per friggere

Pelare le patate e cuocerle a vapore.
Nel frattempo pulire le mazzancolle togliendo il carapace e il filetto interno, lasciando solo la codina.

Quando le patate sono pronte schiacciarle, regolare di sale, pepe e prezzemolo tritato.
Unire un uovo e impastare bene, mettere da parte.

In una padella scaldare un filo d'olio e saltare velocemente le mazzancolle.

Adesso prendere delle porzioni di patate, appoggiare sul palmo della  mano e adagiare al centro una mazzancolla.
Chiudere e formare una crocchetta.

Scaldare l'olio e portarlo a 175 gradi.

Passare ogni crocchetta di mazzancolla nel pangrattato e tuffare in olio profondo una alla volta, quando sono dorate scolarle su carta assorbente.
Servire calde.

Note:
la ricetta originale prevedeva la cottura delle patate in acqua e  l'uso di  2 uova, io però ho visto che con una l'impasto era perfetto.