Panini allo yogurt greco e latte in polvere

Buongiorno!!!!!!!!il pane che propongo oggi è semplice da realizzare  ma la caratteristica che lo distingue dagli altri pani fatti fino ad ora è l'utilizzo del latte in polvere che ho preso allo shop del Molino Rossetto.
Come sempre sono curiosa di provare e per prima cosa ho impastato questi panini risultati molto soffici.
L'uso del latte in polvere rende molto più morbidi e ricchi i prodotti da forno e ne facilita la cottura, se si aggiunge 1 o 2 cucchiai a secco  arricchisce gli impasti senza renderli troppo liquidi
Chi fosse interessato può acquistarlo on line, è chiaro che si può omettere nell'impasto facendo attenzione in fase d'impastamento alla quantità di liquidi da inserire.
Se vi piace l'uso dello yogurt greco negli impasti, nel blog trovate questi panini,  questa focaccia semplice e questa farcita con tonno e cipolla!!


Ingredienti per 14 panini

Lievitino:
12 gr lievito di birra fresco
10 gr zucchero
50 gr farina 0
60 gr latte
In una ciotola sciogliere il lievito con lo zucchero e il latte unire la farina e formare una pastella morbida. coprire con panno umido e lasciare lievitare per 1 ora.

ingredienti Impasto:
500 gr farina 0 Antico Molino Rosso
50 gr latte in polvere Molino Rossetto
170 gr yogurt greco
25 gr strutto (in alternativa olio extra vergine d'oliva o olio di semi di girasole)
165 gr latte
14 gr di sale

Impasto e lievitazione nella macchina del pane:

Farina, latte in polvere e lievitino avviare la macchina dopo un pò unire in più riprese lo yogurt e dare tempo che venga assorbito poi unire lo strutto.
A questo punto unire poco latte per volta per vedere quanto assorbe la farina, anche qui potrebbe essere che basta, o ne richiede di più o meno
Dopo 7 minuti d'impasto unisco il sale.

Lascio lievitare 2 ore.

Riprendo e senza impastare formo i panini.

Li spennello di latte e li rimetto a lievitare ancora 1 ora.

Li inforno a forno preriscaldato a 180 gradi per 18/20 minuti.

Se l'impasto è ben lievitato il tempo di cottura è breve!