Ingredienti:
250 gr mascarpone
190 gr panna fresca
50 gr latte
130 gr zucchero
50 gr tuorli (3 o 4 dipende dalla grandezza delle uova)
Con il mixer ad immersione sbattere tuorli e zucchero, poi unire il latte e il mascarpone.
Porre in frigo per 2 ore e poi unire la panna senza montarla e versare in gelatiera.
Quando il gelato è pronto unire i riccioli di cioccolato, fare girare ancora un pò e poi passare in un contenitore e porre in freezer.
Se non si vogliono usare le uova crude procedere così:
Scaldare il latte a 82 gradi
In un contenitore frullare con il mixer uova e zucchero, versare il latte caldo sopra e continuare con il mixer, unire il mascarpone frullare e porre in frigo a raffreddare. Unire la panna senza montarla e versare in gelatiera.
Quando il gelato è pronto unire i riccioli di cioccolato, fare girare ancora un pò e poi passare in un contenitore e porre in freezer.